Пасхальный кулич на желтках, молоке и дрожжах

1. Замочить сухофрукты. Делаем опару. Нагреть молоко примерно 38_40С , перелить его в дежу миксера и добавляем в него дрожжи, сахар, мука 100гр, перемешали, накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40 подходить. Когда наша опара готова добавляем в нее желтки, сахар, ваниль, соль, цедру- перемешать.

2. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку и ставим дежу в миксер и вымешиваем тесто с помощью насадки крюк в течении 7_10 минут. Когда тесто хорошо вымешенное, выключаем миксер, тесто оставляем в деже миксера, накрыть полотенцем и ставим в теплое место подходить примерно на 2+/- часа в зависимости от вашего температурного режима в помещении.

3. Сухофрукты отцедить, добавить 2 ст.ложки муки, перемешать и вмесить в готовое тесто. Тесто раскладываем по формам и снова ставим подходить на 1,5-2 часа. Выпекать при температуры 170С примерно 30 минут. На маленькую формочку диаметром 7 см и высоту 6 см берем 100-110гр теста.

4. На форму диаметром 7см и высотой 8,5см берем 150гр теста. На форму диаметром 9см и высотой 9см берем 250гр теста. На форму диаметром 13см и высотой 10см берем 350гр теста.