лого Prostorecepty
Рождественский кекс штоллен немецкий рецепт

Рождественский кекс штоллен немецкий

Как сделать вкусный Рождественский кекс штоллен немецкий классический рецепт простой. В Средневековье эту праздничную выпечку готовили без особых изысков, но сейчас... Не углубляясь в традиции, все-таки оригинальные рецепты можно откопать только в Германии, расскажу вам, как делала этот кекс я. Он у меня бездрожжевой, творожный. Такой непривычно низенький, на вид плотный и тяжёлый, НО! Очень нежный и совершенно не плотный на вкус! Конечно же, сразу после съёмки я сняла пробу, не дожидаясь созревания. Штолленов вышло 2 (из этого замеса теста можно сделать и 3 шт), поэтому второй вроде отправился в холодильник, но ненадолго.

Ингредиенты.

Для теста:
250 г сливочного масла
180 г творога
200 г сахара
3 яйца
550-600 г муки
8 г разрыхлителя
50 г тёмного изюма
50 г светлого изюма
50 г кураги
50 г вяленой вишни или клюквы
50 г фиников
50 г миндаля
50 г грецкого ореха
50 г цитрусовых цукатов
100-150 мл ароматного алкоголя
1 ч/л ванильного экстракта
1 ч/л молотой корицы
1 ч/л молотого мускатного ореха щепотка соли.

Дополнительно еще понадобятся 100 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры для покрытия. Сухофрукты можете брать любые на свой вкус и любых пропорций и их должно быть много.

Как приготовить Рождественский кекс штоллен немецкий просто рецепт пошаговый

1. Все сухофрукты предварительно за сутки замочить в алкоголе. У меня были пополам лимонный и миндальный ликеры. В оригинале используется ром. Затем лишнюю жидкость слить, крупные сухофрукты порезать. Обжарить на сковороде орехи и порубить. Все ингредиенты - комнатной температуры. Взбить сливочное масло с сахаром и ванилью, затем добавить яйца и творог. Творог у меня был мягкий, в брикете, 9%. Все сухие ингредиенты объединить и просеять.
2. Замесить мягкое тесто, добавить сухофрукты, орехи и цукаты. Цукаты у меня были из мардариновых и апельсиновых корочек, их я сделала заранее специально для штоллена. Если интересно, поделюсь потом, как. Разделить тесто на 2 или 3 части. Каждую расплющить в овал на предполагаемый размер будущих штолленов (они ещё подрастут в духовке) и мысленно разделить по длинной стороне на 1/3 и 2/3.
3. Закрутить сначала меньшую часть, затем накрыть внахлест большей. У меня характерный шов штоллена в итоге вышел не ярко выраженным, но ни на что это не повлияло. Выпекать при 180 градусах 50-60 минут до сухой шпажки. Готовые кексы ещё горячими обильно смазать расстопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(23) отзывов
Отзывы
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую 😉🎄❄️💖
Спасибо, хорошо что без дрожжей
Спасибо, хорошо что без дрожжей
Творожный штоллен так долго хранить нельзя. Все кондитеры об этом пишут. Пеките дрожжевые и храните хоть до лета( только в холоде).
Моя любимая ароматная зимняя выпечка!🌲
Добрый вечер подскажите сколько в грам. Яиц и творого в тесто
Настюш, а можно прям сразу есть? Или надо ждать, пока вызреет?)
Источник: instagram.com/p/CIXaJusl50B
Новые рецепты
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Яблочный пирог Шарлотка в духовке Яблочный пирог Шарлотка в духовке
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.