Немецкий рождественский штоллен на молоке

1. Опара: в тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара от общей массы и 3 ст. л. муки так же от общей массы, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут! В опару добавить цедру, яйцо, оставшийся сахар, перемешать(удобно миксером), постепенно добавить оставшуюся муку! Как тесто вберёт всю муку, постепенно ввести масло, вымесить до однородности!

2. Тесто оставить при комн.t на 1,5-2 часа! В сухофрукты добавить 1-2 ст. л. муки перемешать и частями ввести в тесто! Из теста сформировать 2 штоллена! Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут! Предварительно духовку разогреть на 250°С Поставить штоллены в духовку и сразу понизить температуру до 170...180 °С - выпекать 50-55 минут.

3. Готовые штоллены смазать половиной растопл. масла, присыпать сахарной пудрой, дать остыть, снова смазать маслом и верх, и низ штоллегов и присыпать пудрой. Завернуть в фольгу и хранить в прохладном месте минимум неделю. Он со временем становится только вкуснее!