Шоколадные пирожные домашние

С Праздником!!! Всем цветов 🌺🌺🌺 и пирожных с шоколадом 🍫!!! Пусть всё будет хорошо 🙏🙏🙏 Шоколадные пирожные домашние простой рецепт.

Ингредиенты.

(на 15 шт.):

ГАНАШ:
50 г сливок 33%
100 г белого шоколада

БИСКВИТ:
100 г шоколада 56%
60 г сливочного масла
40 г кокосового масла (или растительного)
150 г сахара
120 г яиц (2 шт. СО)
ваниль, соль опционально
100 г сметаны 10%
150 г муки
10 г кукурузного 🌽 крахмала
10 г разрыхлителя

ПОКРЫТИЕ:
250 г молочного 🍫
25 г какао-масла

Как приготовить Шоколадные пирожные домашние просто рецепт пошаговый

1. ГАНАШ:
Сливки нагреть до закипания, но не кипятить, добавить измельчённый 🍫, тщательно перемешать, накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник.

2. БИСКВИТ:
⚪Соединить в миске шоколад и оба масла, растопить в СВЧ импульсами по 15-20 сек, каждый раз перемешивая, добиться однородности.
⚪В другой миске соединить сахар, яйца, ваниль и соль, взбить ручным венчиком, добавить сметану и 🍫-масляную смесь, перемешать.
⚪Муку с крахмалом просеять, ввести разрыхлитель, перемешать. Добавить смесь к влажным ингредиентам и тщательно перемешать массу ручным венчиком.
⚪Выложить тесто на лист, застеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180° духовку, режим верх-низ. Выпекать 25-30 минут, до сухой шпажки.
⚪Готовый бисквит остудить и раскрошить. Крошку соединить с ганашем и вымешать до пластичной массы.
⚪ Из массы слепить 15 шариков, уложить их на доску, покрытую силиконовым ковриком и отправить в морозилку на 25-30 минут.

3. ПОКРЫТИЕ:
⚪ Растопить отдельно какао-масло и 2/3 шоколада 🍫. Соединить, перемешать, добавить оставшийся шоколад вымещать до однородности. Рабочая t ~ 33-35°.
⚪ Охлаждённые шарики искупать в смеси, излишки быстро стряхнуть и украсить по желанию 😉🙌

Похожие рецепты