лого Prostorecepty
Кофейные пирожные с шоколадным кремом и глазурью рецепт

Кофейные пирожные с шоколадным кремом и глазурью

Кофейные пирожные с шоколадным кремом и глазурью простой рецепт. Форма «Пирожные». Эта форма настолько покорила наших клиентов, что ее раскупили ещё до того как она успела доехать к нам на склад😅 По данному рецепту вы можете приготовить в форме тарт, уменьшив ингредиенты в 2 раза, всё кроме ганаша.

Ингредиенты.

Тесто:
6 шт. Яйца (СО)
Соль щепотка
550 гр. Сахара
300 гр. Молока
180 гр. Подсолнечное масло
300 гр. Кипятка
600 гр. Муки
10 гр. Разрыхлителя
70 Гр. Какао

Крем:
160 гр. Шоколада молочного
40 гр. Шоколада горького
150 гр. Сливок 33% (горячих)
15 гр. Растворимого кофе
200 гр. Сливок 33% (охлажденных)
200 гр. Творожного сыра
4 гр. Желатина (220 блум силой)
20 гр. Холодной воды для желатина

Ганаш:
100 гр. Сливок 33-35%
200 гр. Шоколада молочного (34% содержание какао)
5 гр. Растворимого кофе

Как приготовить Кофейные пирожные с шоколадным кремом и глазурью просто рецепт пошаговый

1. Яйца с солью взбить до появления пены и постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. ⠀ Взбиваем до пышной светлой массы, уменьшаем скорость на минимум и дальше вливаем молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. ⠀ Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель. ⠀ После того как сухие ингредиенты перемешались вливаем крутой кипяток, перемешиваем. ⠀
2. Тесто выливаем в смазанную тонким слоем растительного масла Форму. ⠀ Выпекаем в разогретой до 170С духовке, режим верх низ, примерно 40-45 мин. (проверяйте зубочисткой). ⠀ Готовому кексу даем остыть в форме 5 минут.а затем перекладываем на решетку и поливаем горячим кофе. (можно кофе с молоком 150-200 гр.)
3. Крем:
Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать. ⠀ 150 гр. сливок объединяемся с 15 гр. кофе и доводим до кипения. Выливаем поверх шоколада. ⠀ Добавляем набухший желатин и пробиваем блендером!

Затем вливаем охлажденные сливки 200 гр. и снова пробиваем блендером, чтобы хорошо объедениям жиры и жидкость в однородную эмульсию! ⠀ Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.А затем добавляем сыр и взбиваем до пышности. Украшаем сразу как взбили крем.
4. Ганаш:
Нагреваем кофе со сливками и выливаем поверх шоколада, очень хорошо объедениям. Выливаем поверх остывшего тарта.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Печенье с джемом брусники Печенье с джемом брусники
Дрожжевые булочки с грушей на молоке Дрожжевые булочки с грушей на молоке
Шоколадный пирог с вишней в духовке на кефире Шоколадный пирог с вишней в духовке на кефире
Печенье с творожной начинкой в духовке на кефире Печенье с творожной начинкой в духовке на кефире
ПП морковный торт с творожным кремом на сковороде ПП морковный торт с творожным кремом на сковороде
Трайфлы Красный бархат в стаканчиках Трайфлы Красный бархат в стаканчиках
Домашний торт Микадо с заварным кремом и сгущенкой Домашний торт Микадо с заварным кремом и сгущенкой
Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом
Пончики Красный Бархат с глазурью Пончики Красный Бархат с глазурью
Насыпной пирог с абрикосами Насыпной пирог с абрикосами
Песочные тарталетки с клубникой и заварным кремом Песочные тарталетки с клубникой и заварным кремом
Французское печенье Мадлен от Энди Шеф Французское печенье Мадлен от Энди Шеф
Мороженое из сливок и сгущенки домашнее Мороженое из сливок и сгущенки домашнее
Пирожные Брауни с Творожной начинкой и вишней Пирожные Брауни с Творожной начинкой и вишней
Пирог с ягодами и сметанным кремом Пирог с ягодами и сметанным кремом
Сметанный торт с основой из печенья Сметанный торт с основой из печенья
Торт ленивый Наполеон из слоеного теста с заварным кремом Торт ленивый Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Торт Медовик шоколадный с кремом из молока и сливок Торт Медовик шоколадный с кремом из молока и сливок
Армянский торт Микадо с кремом из сгущенки, какао и сливочного масла Армянский торт Микадо с кремом из сгущенки, какао и сливочного масла
Плетёный пирог с вишней и взбитыми сливками Плетёный пирог с вишней и взбитыми сливками
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.