Кофейные пирожные с шоколадным кремом и глазурью

1. Яйца с солью взбить до появления пены и постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. ⠀ Взбиваем до пышной светлой массы, уменьшаем скорость на минимум и дальше вливаем молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. ⠀ Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель. ⠀ После того как сухие ингредиенты перемешались вливаем крутой кипяток, перемешиваем. ⠀

2. Тесто выливаем в смазанную тонким слоем растительного масла Форму. ⠀ Выпекаем в разогретой до 170С духовке, режим верх низ, примерно 40-45 мин. (проверяйте зубочисткой). ⠀ Готовому кексу даем остыть в форме 5 минут.а затем перекладываем на решетку и поливаем горячим кофе. (можно кофе с молоком 150-200 гр.)

3. Крем:
Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать. ⠀ 150 гр. сливок объединяемся с 15 гр. кофе и доводим до кипения. Выливаем поверх шоколада. ⠀ Добавляем набухший желатин и пробиваем блендером!

Затем вливаем охлажденные сливки 200 гр. и снова пробиваем блендером, чтобы хорошо объедениям жиры и жидкость в однородную эмульсию! ⠀ Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.А затем добавляем сыр и взбиваем до пышности. Украшаем сразу как взбили крем.

4. Ганаш:
Нагреваем кофе со сливками и выливаем поверх шоколада, очень хорошо объедениям. Выливаем поверх остывшего тарта.