Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром

1. Просеять муку. В теплую воду добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать. Влить к муке и начать месить тесто до полного соединения с мукой. Добавить соль и масло и продолжать месить ещё примерно 5 минут. * Должны получить очень мягкое, гладкое и чуть липкое тесто.

2. Накрыть полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое. Ботву помыть и мелкл нарезать. Добавить натертый сыр, перемешать. Разделить тесто на куски. Руками чуть приплюшить, выложить в центр начинку. Края собрать к центру, хорошо защипить и аккуратно раскатать или же руками сформировать в лепёшку примерно 1-1,5 см .

3. В центре аккуратно проткнуть тесто, чтобы при выпекания вышел пар и не разорвал пирог. Выпекать в сильно разогретой до 240С духовке 12 - 14 минут. Готовые пироги щедро смазать растопленным сливочным маслом.