Осетинский пирог с сыром и картофелем

1. В миску всыпаем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем и вливаем теплое молоко со сливочным маслом, воду и снова перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем, затем добавляем соль, остальное муки и продолжаем замешивать. Плучается оно слегка липкое, не пугайтесь и не подсыпайте муку. Замешиваем тесто руками 10 минут, смазывая их растительным маслом.

2. В результате у нас получится упругое тесто. Готовое тесто перекладываем на стол, миску промываем и смазываем растительным маслом. Затем снова помещаем тесто в миску, накрываем его кухонным полотенцем и оставляем на 90 минут для расстойки». Готовим начинку.

3. Картофель отвариваем до готовности и натираем на терке сыр(у меня был чечил я не натирала Горячий картофель толчем до состояния пюре, добавляем масло и сыр. Все хорошо перемешиваем. По желанию начинку можно посолить и поперчить. Готовую начинку делим на 2-3 части.

4. Каждую часть формируем в шарики и кладем на тарелку. Присыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто. Затем слегка обминаем его и разделяем на 2-3 равных кусочка. Скатываем их в небольшие шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут. Присыпаем рабочую поверхность мукой и берем один из подготовленных шариков.

5. Немного растягиваем его руками и выкладываем в центр начинку. Края собираем вверх и защипываем. Получившийся «мешочек» переворачиваем и слегка растягиваем пальцами до нужного размера.

6. В центре получившегося пирога делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. (я не делала, потому что на пироги уже были дырочки. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим выпекаться наши пироги. Испеченный пирог выкладываем на блюдо и промазываем сливочным маслом.