Шпинатный бисквит для торта

1. Разморозьте шпинат в холодильнике. ⠀ Отделяем желтки от белков. ⠀ Добавляем к шпинату один яичный желток, пробиваем всё при помощи блендера, чтобы получилось однородная масса. ⠀ Взбиваем белки: вливаем их в отдельную посуду и взбиваем миксером вначале на низких оборотах, всыпаем 1/2 часть мальтита (65 г) и, постепенно увеличивая скорость, взбиваем на максимуме до устойчивой пены. ⠀

2. 3 желтка, оставшуюся часть мальтита (65 г) соединяем в миске с цедрой и взбиваем около 5 минут до пышной массы ⠀ Добавляем к желткам пюре из шпината. Еще раз всё взбиваем, чтобы получилась однородная масса, добавляем при желании натуральный краситель. ⠀ В шпинатно-желтковую массу аккуратно вводим муку с разрыхлителем и солью. ⠀

3. Аккуратно вводим в тесто полученную меренгу из белков. ⠀ Выкладываем в форму (20 см), (застеленную снизу фольгой) тесто, разравниваем лопаткой. ⠀ Выпекаем бисквит в разогретой до 170-180°С духовке 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - выходит из выпечки сухой - готово. ⠀

4. Готовый бисквит необходимо остудить, освободить от формы и при необходимости обернуть плёнкой и оставить в холодильнике на 5-8 часов для того, чтобы бисквит можно было легко разрезать на коржи. ⠀ Далее вы можете использовать свой любимый крем, начинки для сборки полноценного тортика.