Трайфлы три шоколада матча

Как сделать трайфлы три шоколада матча простой рецепт. Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков 170-200 мл (с небольшим запасом, оставшийся мусс можно залить в формы для декора).

Ингредиенты.

МУСС НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ
- Темный шоколад 70 гр.
- Сливочное масло 82,5% 10 гр.
- Молоко 40 гр.
- Желатин 3 гр. (200-220 блюм),
- Сливки 33% 130 мл

МУСС НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ
- Молочный шоколад 80 гр.
- Сливочное масло 82,5% 10 гр.
- Молоко 40 гр.
- Желатин 4 гр.
- Сливки 33% 150 мл

МУСС с МАТЧЕЙ
- Белый шоколад 90 гр.
- Сливочное масло 82,5% 10 гр.
- Матча 🍵 2 ч.л. (порошок)
- Молоко 40 гр.
- Желатин 4 гр.
- Сливки 33% 150 мл

ГЛАЗУРЬ
- Белый шоколад 40 гр
- Раст. масло 20 гр (без запаха)
- Матча 1/2 ч.л.

Как приготовить Трайфлы три шоколада матча простой рецепт

1. МУСС НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ.
1. Шоколад и масло растапливаем вместе в микроволновке импульсами по 20 сек. Перемешиваем.
2. В молоко добавляем желатин, размешиваем, оставляем набухать 5-7 мин. Ставим на водяную баню до полного растворения желатина.
3. Добавляем шоколадную массу к молоко/желатин. Снимаем с водяной бани, перемешиваем до однородности. Оставляем немного остыть.
4. Взбиваем сливки до состояния питьевого йогурта.
5. Добавляем сливки в нашу массу и аккуратно перемешиваем до однородности.
6. Разливаем мусс по стаканчикам по 30-35 грамм в каждый (зависит от объёма стаканчиков).
7. Убираем в холодильник примерно на 20 мин до полного застывания.

2. МУСС НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ.
Готовим аналогично темному. Заливаем по 35-40 грамм в стаканчик. Убираем застывать.

3. МУСС с МАТЧЕЙ.
Готовим аналогично темному. Матчу добавляем к шоколаду и маслу, растапливая всё вместе.
Готовый мусс заливаем по 40-45 грамм в стаканчик. Убираем застывать.

4. ГЛАЗУРЬ.
Растапливаем шоколад с порошком матчи. Добавляем масло, хорошо перемешиваем.
Зашиваем в стаканчики тонким слоем сверх застывшего последнего мусса.

5. ДЕКОР.
У меня крем-чиз и шоколадные цветочки 🌸💚

Похожие рецепты