лого Prostorecepty
Миндальный торт Эстерхази со сливочным кремом классический рецепт

Миндальный торт Эстерхази со сливочным кремом классический

Как сделать Миндальный торт Эстерхази со сливочным кремом классический простой рецепт дома 🍰 Муссовые торты с матча и юзу, конечно, здорово, но иногда хочется классики)) Эстерхази - нежный миндальный торт со сливочным кремом, покрытый хрустящими миндальными лепестками. Мне захотелось оставить именно классичесткую подачу, потому что от нее торт становится таким уютным🤗 Но вы, конечно, можете придумать что-то свое!

Ингредиенты.

(на торт диаметром 18-20 см)

🎂 Для коржей:
Белок 250 г
Миндальная мука 250 г
Сахарная пудра 250 г

🍨Для крема:
Белый шоколад 250 г
Сливочное масло 82,5 % 200 г
Сгущенное молоко 380 г
Сливки 30-35 % 150 г
Миндальная паста 50 г

⏱Сборка:
Миндальные лепестки
Белый шоколад 50 г
Темный шоколад 20 г
Сливки (1) 50 г
Сливки (2) 20 г

Как приготовить Миндальный торт Эстерхази со сливочным кремом классический просто рецепт пошаговый

1. 🎂 Для коржей:
1. Белки взбить, по чайной ложке добавляя сахарную пудру, до устойчивых пиков.
2. Добавить половину меренги в миндальную муку и аккуратно лопаточкой сверху вниз перемешать, добавить оставшуюся меренгу и повторить процесс.
3. Отсадить на пергамент коржи диаметром 20 см. Присыпать сверху сахарной пудрой.
4. Выпекать в разогретой до 160 градусов 20 минут до кремового цвета.
2. 🍨Для крема:
1. Заранее достаем масло и сгущенку из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
2. Из сливок и шоколада приготовить ганаш: нагреть сливки до кипения, снять с огня, вылить на шоколад и перемешать. Накрыть пленкой вконтакт, убрать в холодильник на стабилизацию (2-3 часа).
3. Взбить масло до кремообразного состояния.
4. Не прекращая взбивать, добавить понемногу сгущенку.
5. Затем добавить ганаш и взбить крем до блестящей воздушной массы. Может понадобиться 5-7 минут.
6. В самом конце ввести миндальную пасту, перемешать до однородности. Использовать сразу же!
3. ⏱Сборка:
1. Промазать коржи кремом, собрать тортик и покрыть его сверху остатками крема. Убрать в холодильник, чтобы крем схватился.
2. Миндальные лепестки слегка поджарить на раскаленной сковороде, чтобы они стали приятного золотистого цвета.
3. Сливки (1) и белый шоколад прогреть в микроволновке, помешивая до растворения шоколада.
4. Сливки (2) и темный шоколад так же прогреть в микроволновке, помешивая, чтобы получился ганаш. Перекладываем в кондитерский мешок.
5. Белый ганаш распределяем по верхушке торта. Темным сверху делаем спираль.
6. При помощи зубочистки рисуем паутинку.
7. Боковину покрываем миндальными лепестками.
4. Готово!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой
Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара
Вкусный пирог с творогом и сметаной Вкусный пирог с творогом и сметаной
Рулет из меренги с лимонным кремом Рулет из меренги с лимонным кремом
Пышный ванильный бисквит для торта тирамису Пышный ванильный бисквит для торта тирамису
Молочные коржики из детства домашние в духовке Молочные коржики из детства домашние в духовке
Песочный Муравейник с вареной сгущенкой Песочный Муравейник с вареной сгущенкой
Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым
Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом
Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем
Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой
Творожный пирог с вишней Творожный пирог с вишней
Клубничный муссовый торт с йогуртом и сливками Клубничный муссовый торт с йогуртом и сливками
Домашняя ромовая баба с пропиткой и помадкой Домашняя ромовая баба с пропиткой и помадкой
Галета с малиной и чизкейком Галета с малиной и чизкейком
Творожная запеканка с манкой, сметаной и ягодами черники Творожная запеканка с манкой, сметаной и ягодами черники
Кефирный пирог с ягодами в духовке Кефирный пирог с ягодами в духовке
Клубничный торт с швейцарской меренгой Клубничный торт с швейцарской меренгой
Взбитый крем ганаш "Клубника и кокос" Взбитый крем ганаш "Клубника и кокос"
Десерт из сметаны, сливок, сгущенки, желатина, какао и молока Десерт из сметаны, сливок, сгущенки, желатина, какао и молока
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.