Миндальный бисквит Дакуаз классический

Хрустящий снаружи и нежный внутри. Конечно, это бисквит Dacquoise, по-русски — Дакуаз. Что же особенного в этом бисквите? Он готовится без пшеничной муки, а точнее, именно с ореховой мукой. Чаще всего используется именно миндальная мука. Готовим Миндальный бисквит Дакуаз классический рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
120 г куриного белка (от 4 х яиц категории С1)
1 ч.л. корицы
30 г тростникового сахара

Как приготовить Миндальный бисквит Дакуаз классический просто рецепт пошаговый

1. Взбейте белок до образования пены, постепенно введите сахарную пудру и сахар. Продолжайте взбивать до стойкой массы. Просейте миндальную муку с корицей и постепенно добавьте к получившейся французской меренге (наши взбитые белки с пудрой и сахаром). Аккуратно перерешайте лопаткой.

2. Выложите тесто в несколько колец для выпечки. Можно отсадить тесто из кондитерского мешка в каждое кольцо. Сверху просейте сахарную пудру. Выпекайте при 180 гр около 15 минут.

3. Данный бисквит подойдёт и для тех, кто избегает присутствие глютена в пище. На видео торт Эстерхази. В нем больше коржей и рецепт немного отличается, используются грецкие орехи.

Похожие рецепты