лого Prostorecepty
Ванильно Кокосовый зефир домашний рецепт

Ванильно Кокосовый зефир домашний

Как сделать Ванильно Кокосовый зефир домашний простой рецепт.

Ингредиенты.

1) Подготовить кокосовую стружку

2) В дежу миксера:
Яблочное пюре -100г
Сахар -90г
Ванильный сахар Dr.Oetker-10г
Белок -40г
Лимонная кислота -щепотка

3) В сотейник:
Вода -120г
Агар агар -7г (900)
Сахар -200г
Инвертный сироп -25г

Как приготовить Ванильно Кокосовый зефир домашний просто рецепт пошаговый

1. В чаше миксера соединяем белок, сахар+ ванильный, пюре и лимонную кислоту начинаем взбивать на средней скорости. В сотейнике: Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния (должен закипеть), всыпаем сахар и добавляем инвертный сироп варим на огне чуть больше среднего.
2. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной. К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков). Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки). На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик.
3. До образования пещерок. Перекладываем массу одновременно пересыпая кокосовой стружкой СЛОЯМИ в мешок с насадкой открытая звезда и отсаживаем завитки ❤️👌. Время созревания от 10 до 24 часов. Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней, если с сиропом до 2х недель.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.