Домашний кофейный зефир с коньяком на 23 февраля

ДОЛГОЖДАННЫЙ РЕЦЕПТ К 23 ФЕВРАЛЯ 🔥 ВСКУС КОФЕ-КОНЬЯК. вы просто представить себе не можете как это вкусно и ароматно 😋 Домашний кофейный зефир с коньяком на 23 февраля простой рецепт.

Ингредиенты.

В дежу миксера:
ЯБЛОЧНОЕ пюре-100г
Сахар -100г
Белок -40г

В сотейник:
Коньяк -50г
Вода- 70г
Сахар -180г
Кофе растворимый - 1 столовая ложка
Агар агар -8г (900)
Инвертный сироп -50г

(Вы можете брать абсолютно любой коньяк и кофе, главное чтобы был насыщенный древесный и пряный запах у коньяка и хороший вкус кофе ) Также можно сварить кофе тогда воду заменяем на свежесваренный кофе (70г).

Как приготовить Домашний кофейный зефир с коньяком на 23 февраля простой рецепт

1. В чаше миксера: соединяем белок, сахар, и пюре, начинаем взбивать на средней скорости. В сотейнике: Вливаем коньяк, воду и всыпаем агар и доводим до гелеобразного состояния, потом всыпаем сахар, добавляем кофе и инвертный сироп варим на огне чуть больше среднего и постоянно помешиваем. (Алкоголь весь выпарится и останется классный аромат).

2. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной. К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере. Сироп варим до 110 градусов (до карамельной паутинки).

3. На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Можно добавить коричневый краситель пару капель (я не добавляла). Взбиваем до так называемых пещерок.

4. Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем нужной формы завитки. Время созревания 24 часа +-. Собираем зефир обваливая в какао. Можно како смешать с сахарной пудрой со вкусом ванили (от Dr.Oetker). Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней , если с сиропом до 2х недель.

Похожие рецепты