лого Prostorecepty
Тарт пирожное “Шоколад Фундук” с миндальным сабле рецепт

Тарт пирожное “Шоколад Фундук” с миндальным сабле

Тарт пирожное “Шоколад Фундук” с миндальным сабле рецепт простой.

Ингредиенты.

Миндальное сабле
Мука 230гр
Миндальная мука 45гр
Сахарная пудра 90гр
Яйца 1шт СО
Сливочное масло 110гр
Соль 2гр

Шоколадный ганаш
Шоколад GP Choco молочный 170гр
Сливки 33-35% 150гр

Карамельный соус
Сахар 215гр
Глюкозный сироп 20гр
Вода 55гр
Масло сливочное 140гр
Сливки 33-35% 145гр
Соль 1/2 чайной ложки

Карамелизированный фундук
Очищенные фундук 50гр
Сироп 30b (50гр вода+68гр сахара, довести до 103С)

Взбитый ганаш с кремчизом.
Шоколад GP Choco молочный 100гр
Сливки 33-35% 100гр
Кремчиз 100гр

Как приготовить Тарт пирожное “Шоколад Фундук” с миндальным сабле просто рецепт пошаговый

1. Миндальное сабле.
1. В чаше миксера смешайте сухие ингредиенты.
2. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики, смешайте миксером насадкой весло(лопатка) до образования мелкой крошки.
3. Добавьте яйцо , быстро смешайте до объединения теста в комок.
4. Между двумя листами раскатайте тесто толщиной примерно 2,5мм и уберите в морозилку на 10-20 мин.
5. Быстро сформируйте тарты по кольцам, уберите в морозилку на 15-20 минут.
6. Выпекайте при температуре 160С около 20 минут, до глубокого золотистого цвета.
2. Шоколадный ганаш.
Смешайте сливки с шоколадом, доведите до кипения, пробейте блендером, остудите.
3. Карамельный соус.
1. Смешайте сахар, Глюкозный сироп и воду, поставьте на огонь и варите на сильном огне до янтарного цвета. Снимите с огня
2. Влейте медленно тонкой струйкой горячие сливки , перемешайте и добавьте сливочное масло и соль, еще раз все хорошо перемешайте.
4. Карамелизированный фундук.
Фундук разрежьте пополам, смешайте с сиропом, выложите на силиконовый коврик и поставьте в духовку на 160С примерно на 15-20 минут, до румяного цвета.
5. Взбитый ганаш с кремчизом.
1. Смешайте шоколад со сливками, доведите до кипения. Пробейте блендером. Уберите в холод на 6 часов. Взбейте до пышности и просветления.
2. Добавьте кремчиз и ещё раз взбейте.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.