Шоколадные тарты с пралине

Как вкусно сделать Шоколадные тарты с пралине простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Тесто сабле:
Масло комнатной температуры - 60 гр.
Миндальная мука - 20 гр.
Сахарная пудра - 60 гр.
Яйца - 25 гр.
Мука - 115 гр.
Какао - 15 гр.
Соль - 1 гр.

Пралине: (2 раскладки)
Миндаль-75 гр.
Фундук - 75 гр.
Сахар - 100 гр.

Взбитый ганаш с пралине.
Сливки 33% - 110 мл.
Желатин листовой - 5 гр ( 1 лист)
Белый шоколад (растопить) - 50 гр.
Сливки 33% - 55 мл.
Паста пралине - 55 гр.

Шоколадный ганаш.
Сливки 33% - 195 мл.
Сливочное масло - 22 гр.
Темный шоколад (растопить) - 100 гр.
Молочный шоколад (растопить) - 50 гр.
Мёд - 7 гр.

Как приготовить Шоколадные тарты с пралине просто рецепт пошаговый

1. Тесто сабле:
1. Масло смешать с сахарной пудрой.
2. Добавить миндаль, соль и яйца, перемешать. Добавить муку и какао, перемешать.
3. Раскатать тесто толщиной 3 мм. Убрать в холодильник минимум на 2-4 часа. Разложить тесто по формочкам, заморозить 1 час.
4. Выпекать при 160-170 гр около 15-20 минут.

2. Пралине: (2 раскладки)
1. Поджарить орехи в духовке.
2. Растопить сахар, смешать с орехами, остудить, размельчить в блендере до состояния пасты.
3. Вторую часть орехов поломать на отдельные орешки (будем использовать для декора)

3. Взбитый ганаш с пралине.
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Сливки 110 мл, нагреть до закипания, добавить отжатый желатин , перемешать, добавить растопленный шоколад, холодные сливки 55 мл. И пралине.
3. Пробить массу погружным блендером, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Перед использованием взбить массу до состояния крема.

4. Шоколадный ганаш.
1. Сливки довести до кипения.
2. Добавить мед, перемешать, вылить на весь шоколад, добавить масло, пробить погружным блендером, остудить при комнатной температуре.

5. Сборка:
На дно остывших тарталеток нанести тонкий слой пасты пралине. Заполнить шоколадным ганашем. Сверху отсадить ганаш с пралине с помощью круглой насадки. Сверху выложить немного карамелизированных орехов.

Видео источник ниже 👇