лого Prostorecepty
Варианты глазури для кулича пасхального рецепт

Варианты глазури для кулича пасхального

5 Вариантов глазури для кулича пасхального простые рецепты.

Ингредиенты.

1. Глазурь на желатине
5 г желатина залить 30 г воды

2. Меренга
▪️Сахар 200г
▪️Белки 100г
▪️лимонная кислота щепотка
⠀⠀
3. Глазурь на сгущёнке
▪️Сухое молоко 2стл
▪️Сгущёнка 3стл

4. Сахарная глазурь
▪️250 гр сахара
▪️70мл воды
▪️10мл лимонного сока

5. Глазурь с белым шоколадом
▪️белый шоколад 170г
▪️сливки 33-35% 60мл
▪️какао масло 20г.
желатин 4г.
▪️молоко 25мл
▪️диоксид титана (для белого цвета);

Как приготовить Варианты глазури для кулича пасхального просто рецепт пошаговый

1. Глазурь на желатине.
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем(можно заменить сахар на сахарную пудру). добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители.
2. Меренга
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 65С. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков.
3. Глазурь на сгущёнке.
Лимонный сок 1-2чл (сначала добавить одну, если масса будет густой сильно, то ещё сок добавить). Все смешать до объединения, нанести на кулич оставить на ночь застывать.
4. Сахарная глазурь.
Сахар с водой в сотейнике довести до кипения и растворения сахара.
Если на стенках остались кристаллики сахара, то их смахнуть вниз с помощью влажной кисточки. На среднем огне варить пару минут. Проверить сироп на «мягкий шарик» (в стакан с холодной водой опустить каплю сиропа ..получается мягкий шарик - все готово).

Снять с огня, остудить до 40С (поставить в миску с ледяной водой), взбить до побеления и нужной консистенции, можно чуть тёплой воды добавить, если будет очень густой. Нанести на остывший кулич. Оставить для стабилизации.
5. Глазурь с белым шоколадом.
Залить желатин молоком и дать набухнуть. довести до жидкого состояния на водяной бане. нагреть, но не кипятить сливки, влить в шоколад с маслом, перемешать до полного растворения, влить тонкой струйкой желатин, взбить все блендером, остудить, нанести на куличи. убрать в холодильник минут на 5 для полной стабилизации.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.