Варианты глазури для кулича пасхального

1. Глазурь на желатине.
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем(можно заменить сахар на сахарную пудру). добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители.

2. Меренга
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 65С. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков.

3. Глазурь на сгущёнке.
Лимонный сок 1-2чл (сначала добавить одну, если масса будет густой сильно, то ещё сок добавить). Все смешать до объединения, нанести на кулич оставить на ночь застывать.

4. Сахарная глазурь.
Сахар с водой в сотейнике довести до кипения и растворения сахара.
Если на стенках остались кристаллики сахара, то их смахнуть вниз с помощью влажной кисточки. На среднем огне варить пару минут. Проверить сироп на «мягкий шарик» (в стакан с холодной водой опустить каплю сиропа ..получается мягкий шарик - все готово).

Снять с огня, остудить до 40С (поставить в миску с ледяной водой), взбить до побеления и нужной консистенции, можно чуть тёплой воды добавить, если будет очень густой. Нанести на остывший кулич. Оставить для стабилизации.

5. Глазурь с белым шоколадом.
Залить желатин молоком и дать набухнуть. довести до жидкого состояния на водяной бане. нагреть, но не кипятить сливки, влить в шоколад с маслом, перемешать до полного растворения, влить тонкой струйкой желатин, взбить все блендером, остудить, нанести на куличи. убрать в холодильник минут на 5 для полной стабилизации.