Шоколадная глазурь со сгущенкой и белым шоколадом

1. В сотейник:
Нагреть до 103 градусов (уверенное кипение). Подождите, когда пузыри кипения успокоятся, введите желатиновую массу. Размешайте и вылейте на шоколад со сгущенкой.

2. В стакан:
Рабочая температура 32-40 градусов. Ориентируемся на текучесть! Если вам нужна глазурь светлого цвета, разведите диоксид титана водой и введите в глазурь.

3. Я заливала при 32 градусах. Ложится тонким слоем и имеет умеренную сладость. Остатки храним в холодильнике под крышкой, 3-4 недели.