Как сделать шоколадный пасхальный кулич с глазурью

Как сделать шоколадный пасхальный кулич с глазурью рецепт простой. Шикарный шоколадный кулич! Десертный, сладкий, тающий во рту. С выраженным ароматом и вкусом шоколада. 🍫 И тесто совсем несложное 👌

Ингредиенты.

(на 3 формы d11 h85 мм)
⠀
ОПАРА:
•Молоко 90 г
•Мука пшеничная в/с 100 г
•Дрожжи 12 г свежих (или 4 г сухих )
•Сахар 12 г
⠀
ТЕСТО:
•Яйцо 2 шт с1 + 1 желток
•Сахар 65 г
•Мед (или патока, глюкозный сироп) 12 г
•Опара вся
•Соль 3 г
•Молоко 20 г
•Мука пшеничная в/с 250 г
•Какао алкализированное 30 г
•Масло 100 г
•Шоколад капли 100 г
⠀⠀
Или
⠀
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
•2 ст.л. сметаны (или молока)
•2 ст.л. сахара
•2 ст.л. без горки какао
•1 ст.л. сливочного масла.

Как приготовить Как сделать шоколадный пасхальный кулич с глазурью простой рецепт

1. ОПАРА:
Смешать, оставить на столе на 40-60 мин. Опара вырастет в 3 раза, начнёт немного опадать в центре.

2. ТЕСТО: Взбиваем яйца, желток, сахар и мед до пышности. Добавляем готовую опару, молоко, соль- смешиваем до объединения. Всыпаем просеянные муку с какао, начинаем замес теста. Вымешиваем до признаков эластичности, далее начинаем вводить масло кусочками (при машинном замесе допустимо масло из холодильника, вручную- мягкое). Замес до гладкости теста. ⠀ В конце замеса можно ввести шоколад. ⠀

3. Брожение 2-2.5 часа. 1 обминка через 40-50 мин- на этом этапе можно растянуть тесто и ввести шоколад, если не добавили в конце замеса. ⠀ Выброженное тесто увеличится в 2-2.5 раза, станет воздушным. Делим его на кусочки. У каждого кусочка края собираем к центру, округляем, немного натягивая поверхность, укладываем в формы. ⠀

4. Расстройка 2-3 ч. Куличи дорастут шапочкой до края формы, станут лёгкими при поднятии за края формы, подрагивают при дотрагивании. ⠀ Выпечка при 170 градусах 30-40 мин до сухой шпажки. *До достижения термощупом 95-96 градусов внутри кулича. ⠀ По желанию украсить шоколадной глазурью. Это смесь тёмного шоколада со сливками (я делала на глаз).

5. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ.
Соединить какао, сахар, сметану (или молоко). Прогреть, помешивая, на небольшом нагреве до объединения, в конце ввести сливочное масло, перемешать. Остудить до тёплого состояния, залить куличи.

Видео источник ниже 👇