лого Prostorecepty
Зефирные сэндвичи с мятой и манго рецепт

Зефирные сэндвичи с мятой и манго

Невероятные зефирные сэндвичи с мятой и манго рецепт простой.

Ингредиенты.

🥧 Начнём с песочного печенья:
180 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 яйцо (или 2 желтка)
340 г муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли

🥭 Начинка:
100 г пюре манго
5 г пектина
30 г сахара
щепотка лимонной кислоты

🍏 Зефир:
160 мл воды
11 г агар-агара 900
465 г сахара

250 г яблочного пюре
30 г свежей мяты
250 г сахара

2 белка яйца С1

Как приготовить Зефирные сэндвичи с мятой и манго просто рецепт пошаговый

1. 🥧 Начнём с песочного печенья:
1. Масло согрейте до температуры 15-17С и взбейте с сахаром, солью добела. Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
2. Просейте муку с разрыхлителем и солью.
3. Всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте до объединения, уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте до 5 мм и оставьте на несколько часов для стабилизации.
5. Выпекайте при температуре 180С примерно 5-7 минут. Печенье должно остаться светлым — не перепекайте.
2. 🥭 Начинка:
1. Прогрейте пюре до 40-50С. Смешайте сахар с пектином и всыпьте, помешивая.
2. Уваривайте на среднем огне до закипания и затем еще 1 минуту. В конце добавьте лимонную кислоту.
3. Остудите до комнатной температуры, переложите в мешок и уберите в холодильник.
3. 🍏 Зефир:
1. Запеките яблоки, пробейте блендером, протрите через сито.
2. Мяту измельчите и смешайте с пюре.
3. Добавьте сахар с пектином, снова пробейте.
4. Смешайте воду с агаром, доведите до кипения (но не кипятите), всыпьте сахар, хорошо перемешайте. Оставьте на средне высоком огне.
5. Доведите сироп до 109С и снимите с плиты.
6. Влейте белок в пюре и взбейте до максимально плотного состояния.
7. Влейте сироп тонкой струйкой при постоянном выбивании. После того, как взбили, выключите миксер.
Видео источник ниже 👇
Видео Зефирные сэндвичи с мятой и манго рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(15) отзывов
Новые рецепты
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.