лого Prostorecepty
Зефирные сэндвичи с мятой и манго рецепт

Зефирные сэндвичи с мятой и манго

Невероятные зефирные сэндвичи с мятой и манго рецепт простой.

Ингредиенты.

🥧 Начнём с песочного печенья:
180 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 яйцо (или 2 желтка)
340 г муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли

🥭 Начинка:
100 г пюре манго
5 г пектина
30 г сахара
щепотка лимонной кислоты

🍏 Зефир:
160 мл воды
11 г агар-агара 900
465 г сахара

250 г яблочного пюре
30 г свежей мяты
250 г сахара

2 белка яйца С1

Как приготовить Зефирные сэндвичи с мятой и манго просто рецепт пошаговый

1. 🥧 Начнём с песочного печенья:
1. Масло согрейте до температуры 15-17С и взбейте с сахаром, солью добела. Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
2. Просейте муку с разрыхлителем и солью.
3. Всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте до объединения, уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте до 5 мм и оставьте на несколько часов для стабилизации.
5. Выпекайте при температуре 180С примерно 5-7 минут. Печенье должно остаться светлым — не перепекайте.
2. 🥭 Начинка:
1. Прогрейте пюре до 40-50С. Смешайте сахар с пектином и всыпьте, помешивая.
2. Уваривайте на среднем огне до закипания и затем еще 1 минуту. В конце добавьте лимонную кислоту.
3. Остудите до комнатной температуры, переложите в мешок и уберите в холодильник.
3. 🍏 Зефир:
1. Запеките яблоки, пробейте блендером, протрите через сито.
2. Мяту измельчите и смешайте с пюре.
3. Добавьте сахар с пектином, снова пробейте.
4. Смешайте воду с агаром, доведите до кипения (но не кипятите), всыпьте сахар, хорошо перемешайте. Оставьте на средне высоком огне.
5. Доведите сироп до 109С и снимите с плиты.
6. Влейте белок в пюре и взбейте до максимально плотного состояния.
7. Влейте сироп тонкой струйкой при постоянном выбивании. После того, как взбили, выключите миксер.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Чизкейк с малиной и печеньем Чизкейк с малиной и печеньем
Домашние мармеладные мишки конфеты желейные Домашние мармеладные мишки конфеты желейные
Сахарные плюшки из дрожжевого теста в духовке Сахарные плюшки из дрожжевого теста в духовке
Пирог на кефире с штрейзелем в духовке Пирог на кефире с штрейзелем в духовке
Домашнее мороженое из арбуза и киви Домашнее мороженое из арбуза и киви
Мороженое из аквафабы нута Мороженое из аквафабы нута
Классический домашний чизкейк в духовке Классический домашний чизкейк в духовке
Творожно кокосовое печенье Творожно кокосовое печенье
Быстрый торт из бисквита, крема и клубники Быстрый торт из бисквита, крема и клубники
Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой
Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара
Вкусный пирог с творогом и сметаной Вкусный пирог с творогом и сметаной
Рулет из меренги с лимонным кремом Рулет из меренги с лимонным кремом
Пышный ванильный бисквит для торта тирамису Пышный ванильный бисквит для торта тирамису
Молочные коржики из детства домашние в духовке Молочные коржики из детства домашние в духовке
Песочный Муравейник с вареной сгущенкой Песочный Муравейник с вареной сгущенкой
Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым
Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом
Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем
Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.