Домашние бриошь булочки с карамельным соусом

1. 1. В чаше миксера смешать все ингредиенты, КРОМЕ сливочного масла. Вымешиваем насадкой - крюк, не менее 5-8 минут.
2. Вводим нарезанное на небольшие пластины, холодное сливочное масло. Продолжаем вымешивать пока тесто не начнёт отходить от стенок чаши (около 15 минут, возможно более). В этот момент должно образоваться глютеновое окно.
3. Накрываем чашу пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тесто должно хорошо подняться.
4. Обмять, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь.
5. Затем разделить на шарики соответсвующие диаметру вашей формы. На форму 9,5 см у меня получилось 4 шарика, весом 120-130 грамм. Уложить в форму.
6. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку при комнатной температуре, на 3 часа.
7. Духовку разогреть до 180 градусов, режим «верх-низ». Смазать куличи яичной смесью (1 яйцо + 5 мл молока) и отправить выпекаться на 25-30 минут.

2. Карамельный соус Dulce De Leche
1. В сотейнике смешиваем молоко с сахаром и ванилью.
2. Доводим до кипения и добавляем соль с содой.
3. Уменьшаем огонь до средне-минимального и варим до карамельного цвета, переодически помешивая, чтобы смесь густела равномерно. Времени на загустение и уваривание понадобится около 20-30 минут.
4. Процедить через сито и охладить.
5. Начинить при помощи насадки «для эклеров и профитролей», уже остывшую бриошь, проколом со дна.