лого Prostorecepty
Домашние бриошь булочки с карамельным соусом рецепт

Домашние бриошь булочки с карамельным соусом

Домашние бриошь булочки с карамельным соусом Dulce De Leche рецепт простой.

Ингредиенты.

На 4 бриоши диаметром 9,5 см:

Дрожжи (свежие) - 10 гр
Вода - 17 мл
Мука (сильная, с содержанием белка 13-14) - 252 гр
Желтки - 54 гр
Яйца - 77 гр
Соль - 5 гр
Сахар - 50 гр
Сливочное масло (82,5%) - 127 гр

Важно! Все ингредиенты должны быть холодными, в том числе мука. Отправить в холодильник за 1 час.

Соус DULCE DE LECHE
Молоко 3,2% - 350 гр
Сахар - 88 гр
Щепотка соли
1/2 чайной ложки ванильной пасты или 1/2 ванильного стручка.
Щепотка соды

Как приготовить Домашние бриошь булочки с карамельным соусом просто рецепт пошаговый

1. 1. В чаше миксера смешать все ингредиенты, КРОМЕ сливочного масла. Вымешиваем насадкой - крюк, не менее 5-8 минут.
2. Вводим нарезанное на небольшие пластины, холодное сливочное масло. Продолжаем вымешивать пока тесто не начнёт отходить от стенок чаши (около 15 минут, возможно более). В этот момент должно образоваться глютеновое окно.
3. Накрываем чашу пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тесто должно хорошо подняться.
4. Обмять, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь.
5. Затем разделить на шарики соответсвующие диаметру вашей формы. На форму 9,5 см у меня получилось 4 шарика, весом 120-130 грамм. Уложить в форму.
6. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку при комнатной температуре, на 3 часа.
7. Духовку разогреть до 180 градусов, режим «верх-низ». Смазать куличи яичной смесью (1 яйцо + 5 мл молока) и отправить выпекаться на 25-30 минут.
2. Карамельный соус Dulce De Leche
1. В сотейнике смешиваем молоко с сахаром и ванилью.
2. Доводим до кипения и добавляем соль с содой.
3. Уменьшаем огонь до средне-минимального и варим до карамельного цвета, переодически помешивая, чтобы смесь густела равномерно. Времени на загустение и уваривание понадобится около 20-30 минут.
4. Процедить через сито и охладить.
5. Начинить при помощи насадки «для эклеров и профитролей», уже остывшую бриошь, проколом со дна.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.