лого Prostorecepty
Воздушные куличи бриошь с пушистым мякишем рецепт

Воздушные куличи бриошь с пушистым мякишем

Воздушные куличи бриошь с пушистым мякишем простой рецепт в духовке. Если вы не успели, то у вас ещё есть время приготовить эти. Признаться, я очень сомневаюсь в результате - ведь такой недолгий замес, как так?!🤔 Но итог меня удивил! 😮 Кулич получился с невесомым пушистым мякишем; всем понравился по вкусу, а еще он за несколько дней остался таким же мягким.

А ещё он простой в приготовлении, даже для тех, кто редко печёт 🐣 ⠀ Холодное брожение- все же чудо. ☺️👌 Можно приготовить утром тесто, убрать в холодильник, вечером расстоять и испечь. А можно замешать вечером, а испечь утром. 👌 В этом рецепте очень желательно использовать сильную муку с высоким содержанием белка (13-15 г).

Ингредиенты.

•400 г муки (50/50 в/с и сильная)
•3 яйца
•100 г молока
•15 о свежих прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
•100 г сахара
•3 г соли
•160 г сливочного масла
•80-100 г наполнителя (у меня -вяленая клюква и белый шоколад)
⠀⠀
Корочка:
•50 г белка
•75 г сахара
•35 г миндальной муки

Как приготовить Воздушные куличи бриошь с пушистым мякишем просто рецепт пошаговый

1. Муку тщательно размешать с сухими дрожжами. Если дрожжи свежие- растворишь в молоке из холодильника. Яйца размешать с сахаром, влить молоко, перемешать до растворения кристаллов. Всыпать муку, соль. Начать замес теста ручным миксером (насадками-крюками) или планетарным. Как тесто объединится в шар, начать постепенно вводить мягкое масло. Продолжить замес ~ 10 мин.
2. Тесто не станет идеально гладким и нелипким, но появятся признаки эластичности. *Я в конце замеса ввела шоколад и клюкву, перемешала на низкой скорости. ⠀ Убрать в миску, смазанную каплей растительного масла. Оставить на столе на 30 мин, затем сложить его, натягивая поверхность (этого можно не делать). ⠀
3. Убрать в холодильник на тёплую полку- на 8-10 часов. ⠀ Достать, оставить на столе на 30-40 мин. Может на этом этапе ввести сухофрукты, шоколад. ⠀ Поделить на кусочки на припыленной мукой поверхности. Уложить в формы на 1/3, накрыть от обветривания. ⠀
4. Расстойка при комнатной температуре 2.5-3 часа. ⠀ Куличи вырастут в 2.5 раза, дорастут шапочкой до края формы. ⠀ Можно нанести покрытие перед выпеканием.
5. Корочка:
Смешать все ингредиенты. Нанести на расстоявшиеся кулич.
6. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Трайфлы Красный бархат в стаканчиках Трайфлы Красный бархат в стаканчиках
Домашний торт Микадо с заварным кремом и сгущенкой Домашний торт Микадо с заварным кремом и сгущенкой
Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом
Пончики Красный Бархат с глазурью Пончики Красный Бархат с глазурью
Насыпной пирог с абрикосами Насыпной пирог с абрикосами
Песочные тарталетки с клубникой и заварным кремом Песочные тарталетки с клубникой и заварным кремом
Французское печенье Мадлен от Энди Шеф Французское печенье Мадлен от Энди Шеф
Мороженое из сливок и сгущенки домашнее Мороженое из сливок и сгущенки домашнее
Пирожные Брауни с Творожной начинкой и вишней Пирожные Брауни с Творожной начинкой и вишней
Пирог с ягодами и сметанным кремом Пирог с ягодами и сметанным кремом
Сметанный торт с основой из печенья Сметанный торт с основой из печенья
Торт ленивый Наполеон из слоеного теста с заварным кремом Торт ленивый Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Торт Медовик шоколадный с кремом из молока и сливок Торт Медовик шоколадный с кремом из молока и сливок
Армянский торт Микадо с кремом из сгущенки, какао и сливочного масла Армянский торт Микадо с кремом из сгущенки, какао и сливочного масла
Плетёный пирог с вишней и взбитыми сливками Плетёный пирог с вишней и взбитыми сливками
Шоколадный пирог из кукурузной муки на молоке Шоколадный пирог из кукурузной муки на молоке
ПП творожный пирог галета с ягодами ПП творожный пирог галета с ягодами
Шоколадный десерт из бисквита и крема Шоколадный десерт из бисквита и крема
Правильный бисквит для торта Правильный бисквит для торта
Домашние конфеты из кокосовой стружки и малины Домашние конфеты из кокосовой стружки и малины
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.