Булочки Бриошь с изюмом

Как сделать Булочки Бриошь с изюмом рецепт простой.

Ингредиенты.

Опара:
Мука -40 г
Вода комнатной температуры - 30 г
Дрожжи сухие - 1,5 г
Соль - 1 г

Изюм - 75 г
Вода - 20 г

Тесто:
Мука с высоким содержанием белка - 280 г
Сахар - 15 г
Дрожжи сухие - 2,5 г
Соль - 3 г
Сгущённое молоко - 25 г
Молоко холодное - 60 г
Вода комнатной температуры - 120 г
Вся опара
Сливочное масло комнатной температуры - 25 г

Как приготовить Булочки Бриошь с изюмом просто рецепт пошаговый

1. Накануне выпечки смешайте все ингредиенты для опары. Накройте опару пленкой, оставьте на столе на 1 час. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Изюм залейте водой и уберите на ночь в холодильник. Смешайте все ингредиенты кроме опары, масла и изюма.

2. Перемешивайте, пока мука полностью не войдёт в тесто. Затем добавьте опару и замешивайте тесто на средней скорости миксера около 15 минут. Добавьте сливочное масло и мешайте ещё 5 минут. Затем добавьте изюм, предварительно слив с него лишнюю жидкость. Перемешайте тесто, чтобы изюм равномерно распределился.

3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа. На присыпанной мукой поверхности, разделите тесто на 3 части. Сформируйте из теста шарики, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто в небольшой прямоугольник.

4. Заверните края по длинной стороне к центру прямоугольника, затем сверните тесто в рулет. Поместите все три рулета в форму для хлеба. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Смажьте хлеб молоком. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 30-35 минут.

Видео источник ниже 👇