Французские булочки бриошь

Настоящая французская бриошь делается на дрожжах. Для тех, кто не хочет возиться с закваской и любит мягкие булки😉 - это отличный вариант👇

Ингредиенты.

50 г холодное молоко
500 г мука пшеничная вс (чем сильнее, тем лучше)
250 г яйца (5 шт.)
60 г сахар
10 г соль
20 г дрожжи пресованные
200-250 г сливочное масло холодное

Как приготовить Французские булочки бриошь просто рецепт пошаговый

1. Соединить все ингредиенты, кроме масла. Ингредиенты должны быть холодными. Месить 3 минуты на первой и 5-8 на второй скорости, до эластичности теста. До развития глютена!!! Далее добавить холодное "отбитое" масло (масло из морозилька которое вы побъёте скалкой до эластичности) частями в тесто.

2. Классический вариант бриоши - это 250 г масла. Мне нравится добавлять меньше. Месить около 8-10 минут до глютенового окна!!! Брожение в контейнере 1 час. Складывание теста. Убрать в холодильник (2-4С) на 8-12 часов. Далее формовка, любым стандартным (или не стандартным) методом.

3. Расстойка 90-120 минут. Смазать яйцом и выпекать при 170С с конвекцией около 15-20 минут (без конвекции выпекать на 5-10 минут дольше, ориентируйтесь по своей духовке).

4. В тесто можно загружать разнообразные начинки по вашему вкусу. Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие!

Похожие рецепты

Французские тосты сладкие на завтрак

Домашние булочки бриоши французские с абрикосами

Булочки Бриошь с изюмом

Булочки бриошь с заварным кремом

Дрожжевые творожные булочки со штрейзелем в духовке

Булочки Бриошь с лимоном и маком

Рейтинг:

4.7

(23) отзывов

Отзывы

Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт, я как раз мечтала о бриоши❤️ Приготовьте слойку свердловскую пожалуйста

Добрый день, добрейший Иван. Подскажите, пожалуйста, а формовка любым стандартным способом - это как хлеб? Спасибо. Вы просто чудо! Я мечтала об этом рецепте!😍

Спасибо! Мы что то никак в этой жаре не справимся с бриошью.. масло быстро отделяется и тесто тёплое не вымешивается в тестомесе( он с одной скоростью..) Но! Я приеду к вам на базовый курс в Питер в ноябре . Может получится испечь с вами и бриошь?

Доброго времени суток! Расстойка в холодильнике или в тепле? Если в тепле какая температура? Спасибо.

Очень красиво получилось. Недавно пекла, все вышло как надо, очень довольна)

Где такое можно купить в Москве? Просто беда с хлебом, дискридитация продукта

спасибо! есть отдельно глютен, сколько его можно добавлять в муку для усиления?

Супер! 🔥🔥🔥Но ничего не могу с собой сделать, переделаю на закваску😁😁😁

А можно ли эту красоту замесить руками( тестомеса пока нет)?? Добрый день, скажите, Иван, вы когда-нибудь использовали клейковину для придания силы муке?

Здравствуйте! Если месить вручную, какая очерёдность добавления ингридиентов? Спасибо.

Иван, огромное спасибо ! Обязательно испеку. 🤗 Очень соблазнительно .😇

И ещё один вопросик) не хватает жидкости на начальном этапе, тесто очень тугое, миксер не берет. У меня какая-то особенная гигроскопичная мука, что так выходит?

Источник: instagram.com/p/CS9WQy5Hm7L

Новые рецепты