Карамельный соус в домашних условиях

1. На среднем огне растопить сахар слегка покручивая кастрюлей или помешивая как я ложкой ?, когда сахар полностью растопится (следите за тем чтобы сахар не подгорел, потому что если сахар подгорит карамель будет горчить).

2. Делаем это всё на среднем огне или чуть меньше среднего, в зависимости от того как масса кипит у вас. Добавляем по кусочку сливочное масло, при этом интенсивно помешивая, потом вливаем тонкой струёй подогретые сливки при этом постоянно помешиваем.

3. Помешивая проварим минут 10-15, но не больше 15 минут. Добавляем щепотку соли и убираем с огня. Карамельный соус готов, его можно хранить в холодильнике до двух месяцев ?. После того как он постоит в холодильнике он становится ещё гуще.