Баскский чизкейк горелый в духовке

Он же Баскский сожженный чизкейк. Наконец-то на вопрос "у тебя что-то сгорело?" можно смело ответить "нет, так и должно быть😏". Как сделать Баскский чизкейк горелый рецепт простой в духовке. Карамельная корочка сверху и пища богов внутри, сами посмотрите на эту текстуру на фото. В отличие от классического варианта, Сан-Себастьян не имеет песочной основы и выпекается на очень высокой температуре. Единственная проблема, с которой вам придётся столкнуться - это дождаться его стабилизации, считая минуты до заветного момента.

Ингредиенты.

на форму 24 см, ингредиенты комнатной температуры:

Творожный сливочный сыр - 800 г
Сахар -350 г
Яйца Со - 5 шт.
Ванильная паста - 1 ч.л.
Сливки 33 % - 370 г
Мука - 40 г

Как приготовить Баскский чизкейк горелый в духовке простой рецепт

1. С помощью миксера смешать сыр и сахар до размягчения сыра, это займет пару минут. Поочередно ввести яйца, каждый раз перемешивая до объединения. В отдельном стакане взбить блендером сливки, муку и ванильную пасту, а затем добавить эту массу в сырную смесь и перемешать.

2. Форму для выпечки застелить бумагой в два слоя (вырезать ничего не надо, используйте целый квадрат, распределив его по дну и смяв по периметру формы). Выпекать чизкейк в режиме конвекция, 15 минут при 230°С и еще 15-20 минут при 200°С.

3. Также, ориентируйтесь по корочке, она должна быть уверенно поджаренной, а сам чизкейк будет еще нестабильный. Остудить и убрать в холодильник минимум на 12 часов. *Если у вас нет ванильной пасты, замените часть сахара на ванильный сахар с натуральной ванилью.

Похожие рецепты