Пасхальный творожный торт на японском бисквите

1. Японский бисквит (этого теста хватит на два тортика, меньше готовить не советую, будет тяжело взбить):
1. В маленьком сотейнике c толстым дном растопите масло с молоком на среднем огне, доведите до кипения. Уберите с плиты, добавьте за один прием муку, перемешайте до однородности, затем верните на плиту.
2. Помешивая венчиком сварите тесто по типу заварного.
3. Уберите с огня, остудите 7-10 минут и введите желтки с яйцами. Перемешайте до однородности.
4. В отдельной миске взбейте белки и сахар до мягких пиков.
5. Введите 1/3 часть взбитых белков в заварное тесто и тщательно перемешайте миксером. Добавьте оставшуюся часть и аккуратно перемешаете лопаточкой.
6. Распределите тесто по двум формам диаметром 16-17 см и остаток на противень (либо по формам 16 см) Толщина теста должна быть 6–8 мм.
7. Выпекайте в разогретой до 170ºC духовке 10–14 минут до готовности.
8. На один торт вам понадобится 2 бисквита диаметром 16 см и один 10 см.

2. Творожный слой:
1. Желатин замочите в 30 г холодной воды.
2. На плите доведите до кипения молоко с сахаром. Снимите с огня дайте остыть до 70-80С, введите желатин.
3. Творог пробейте блендером, добавьте сливки и пудру. Пробейте блендером.
4. Аккуратно влейте ТЕПЛОЕ (50-60С) молоко в начинку.

3. Сборка:
1. Форму диметром 16 см изнутри обернуть ацетатной лентой.
2. Выложить бисквит, 250 г творожной массы, затем бисквит диметром 10 см и остаток творожной массы.
3. Выложить верхний бисквит.
4. Для декора я залила зеркальную глазурь (на сгущенке) с белым красителем, дала застыть 20 минут и напечатала на пищевом принтере рисунок. Вы можете поверх торта сделать рисунок растопленным шоколадом, например веточку вербы.