Кулич краффин пасхальный на опаре с начинкой

1. Готовим опару. В емкости смешиваем дрожжи, сахар, теплое молоко. Перемешиваем и просеиваем муку. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 10 минут. Готовим тесто. В глубокой миске соединяем яйца с сахаром, щепоткой соли и взбиваем миксером до пышной и светлой массы. Добавляем куркуму (можно цедру лимона/апельсина, корицу добавить и т.д). И добавляем опару к смеси.

2. Частями просеиваем муку и перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Затем замешиваем тесто руками. Вмешиваем размягченное сливочное масло. Тесто получается ароматное, нежное, не липнет к рукам! Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час 15 минут. Тем временем моем изюм и заливаем коньяком/соком на 30 минут.

3. Потом ОБЯЗАТЕЛЬНО просушиваем! Формируем кулич. Раскатываем тесто, смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем начинкой (изюм, цукаты) , сворачиваем в рулет и делаем вдоль разрез не до конца (как показано на видео).

4. Первую полоску сворачиваем в "Улитку" к неразрезанному началу и вторую полоску сворачиваем спирально и кладем на первую. На видео все показано. Выпекаем кулич. Формочки смазываем сливочным маслом, кладем куличики, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 25-30 минут.

5. Затем выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, убавляем до 170 градусов и выпекаем еще 35-45 минут. До полной готовности. Все зависит от Вашей духовки! Если верх пригорает, то можно накрыть пергаментной бумагой.