Пасхальный Кулич краффин с меренгой

1. В теплое молоко вводим 10 гр сахара и сухие дрожжи, оставляем на 20 минут. В чаше взбиваем яйцо, желтки, сахар, ванилин и теплое сливочное масло до пены. Добавляем цедру лимона и апельсина. Вводим опару, хорошо перемешиваем. Начинаем вводить муку. Замешиваем тесто, которой не прилипает к рукам. Формируем шарик и оставляем на расстойку примерно на 1,5-2 часа.

2. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1-3 мм, смазываем теплым сливочным маслом. Равномерно выкладываем нарезанную курагу и орехи, изюм и кокосовую стружку. Скатываем в плотный рулет. Разрезаем рулет вдоль пополам, оставляя один край примерно в 2-4 см. Каждую половинку скручиваем "улиткой, начинкой наружу" до верха. Кладем одну "улитку" поверх "другой. Выкладываем в форму (у меня 16 см), слегка смазанную масло. Выпекаем около 30-40 минут при 180 градусах до готовности.

3. Для меренги взбиваем 2 белка в пену, добавляем 40 гр сахарной пудры, продолжаем взбивать до плотных пик (как на меренгу). Покрываем испекшийся кулич меренгой и отправляем в печь при 100 градусах на 20 минут. Можно дополнить декор, используя газовую горелку - слегка обжигаем меренгу и украшаем по желанию.