Пасхальный кулич Краффин на молоке, яйцах и изюмом

Как сделать Пасхальный кулич Краффин на молоке, яйцах и изюмом рецепт простой.

Ингредиенты.

Мука - 700 гр
Молоко 3,2% - 200г
Яйца С1 - 110 гр
Желтки - 45 гр
Дрожжи сухие (активные) - 12 гр
Сахар - 140 гр + 30 гр для опары
Ванильный сахар - 15 гр
Щепотка соли
Сок апельсина - 50 гр
Цедра половины лимона
Цедра половины апельсина
Мед - 30 гр
Сливочное масло 82,5% - 80 гр
Сливочное масло для смазывания готового теста - 70 гр
Изюм - 400 гр

Как приготовить Пасхальный кулич Краффин на молоке, яйцах и изюмом простой рецепт

1. Делаем опару: Молоко нагреть до 40°, смешать с дрожжами и сахаром (30г), оставить на 20 мин в теплом месте. Яйца и желтки соединить с обычным и ванильным сахаром. Взбить все до пышной светлой массы. Просеять муку, смешать ее с опарой, яичной массой, цедрой, соком апельсина и медом.

2. Замешать тесто силиконовой лопаткой. Добавить растопленное сливочное масло. Вымешать тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам Смазать миску растительным маслом, положить в нее тесто и оставить подниматься на 1,5 часа в теплое место.

3. Изюм залить кипятком и оставить на 15 мин. Затем хорошо просушить бумажными полотенцами. Разделить тесто на 4 части и оставить его отдохнуть на 15 минут, накрыв пищевой плёнкой.

4. Тонко раскатать каждую часть в прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом и сформировать краффин. Переложить в формочку и убрать на расстойку примерно на 1 час. Тесто должно подняться как на видео Выпекать первые 5 мин при 200°, затем ещё 25 мин при 180°.

Видео источник ниже 👇