Влажный пасхальный кулич на дрожжах и молоке

1. Смешиваем в емкости: теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи, перемешиваем. Всыпаем муку, перемешиваем. Накрываем пищ. пленкой и убираем в теплое место на 15-20 минут. ⠀ ТЕСТО. В емкости смешиваем 6 желтков и 3 белка, сахар, соль, ванилин и взбиваем до пышной и светлой массы. Вливаем коньяк. ⠀ Добавляем в яичную массу опару, размягченное сливочное масло и муку, замешиваем руками тесто. Убираем на 1,5 - 2 часа в теплое место. ⠀

2. Тесто должно подняться в 2-3 раза! Обминаем слегка, оно не должно сильно липнуть к рукам и добавляем орехи/цукаты/изюм. Распределяем по формочкам на 1/3, накрываем полотенцем на 40-50 мин. ⠀ Выпекать в духовке при 170 градусах +- 45 минут. Все зависит от Вашей духовки!

3. И от размера куличей. ⠀ Готовые куличи достаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть. ⠀ Белки взбиваем до легкой пены, немного лимон. сока и сахарной пудры, по желанию можно добавить красители. Взбиваем еще 1 минуту. Должна получиться слегка пышная, густая и тянущаяся глазурь.

4. Украшаем остывшие куличики. У меня формы d124, h90 мм ⠀ p.s хранить куличи НЕ на открытом воздухе. ⠀ Куличики очень вкусные, мягкие, воздушные, слегка влажные и безумно ароматные.