Кулич Краффин с шоколадом и клюквой

Краффин, отпадный кулич, особенно мне понравился с шоколадом, я еле удержалась не скушать все сразу. Кулич Краффин с шоколадом и клюквой рецепт простой.

Ингредиенты.

На 2 шутки, размер моих 11 см. диаметр, 8.5 см. в высоту
⠀
350 гр. пшеничной муки
7 гр. сухих дрожжей
80 мл. горячего молока (сливок)
70 гр. сахара
30 гр. растопленного сливочного масла (топленого)
Апельсиновый сок 20 мл. (выжить из апельсина)
1 столовая ложка цедры апельсина
2 яйца
1 ч.л. куркумы (для цвета)
Соль ½ чайные ложки
⠀
Для начинки:
50 гр. мягкого сливочного масла на 2 кулича (топленого)
100 гр. вяленной клюквы (изюма, сухофруктов)
100 гр. шоколадных капель (или поломать плитку) + можно орешки
Сахарная пудра для украшения, но по желанию можно и глазурь

Как приготовить Кулич Краффин с шоколадом и клюквой просто рецепт пошаговый

1. Делаем опару: смешиваем горячее молоко, дрожжи, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, перемешать, накрыть миску убрать на 5-7 мин. она начнётся подниматься, пениться, значит дрожжи хорошие. Смешиваем растопленное сливочное масло и яйца, взбиваем минуту, добавляем сахар, сок апельсина, апельсиновую цедру, куркуму и опару, перемешиваем.

2. Добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто около 5 мин. Убираем на час - полтора подниматься в тёплое место, тесто должно увеличиться в два раза. Делим тесто на 2 части, стол, скалку и руки присыпаем мукой. Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт около 2 мм. толщиной.

3. Смазываем тесто маслом. Кладем начинку, я сделала 2 варианта с вяленой клюквой и шоколадом. Скручиваем в рулет, режем на 2 полоски, но не до конца. Сворачиваем рулет как бы в 2-3 слоя в высоту (см. видео).

4. Убираем в формы для выпечки, накрываем плёнкой, полотенцем и оставляем подниматься ещё минут на 30 мин. тесто должно хорошо подняться, мое перед выпечкой дар мало уже больше 2/3 формы.

5. Духовку разогреваем заранее. Запекаем при 170 гр., на мои формы ушло 35 мин., минут через 10 после начала я сверху накрыла краффины фольгой, чтобы тесто не подгорало сверху. Я запекла на режиме вентилятор, если у вас режим верх и низ, ставьте на 180 гр.

6. Краффины достаём, даём немного остыть, можно завернуть в плёнку и убрать до праздника. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, можно покрыть глазурью.

Видео источник ниже 👇