Дрожжевой Кулич Краффин с апельсином, изюмом и курагой

Дрожжевой Кулич Краффин рецепт ☺️ Нежный и очень ароматный кулич с апельсином, изюмом и курагой 🤤 Очень-очень вкусный и по-своему уникальный).

Ингредиенты.

160 г молока
80 г муки
5 г сухих дрожжей

400 г муки
100 г яйца (2 шт)
30 г желтка (от 1 яйца)
80 г сливочного масла 82,5%
80 г сахара
Щепотка соли
Цедра половины апельсина
200 г сухофруктов (у меня светлый изюм и курага)
50 г сливочного масла 82,5% для смазывания теста

100 г сахара
100 г муки
60 г сливочного масла 82,5%

Как приготовить Дрожжевой Кулич Краффин с апельсином, изюмом и курагой простой рецепт

1. Смешиваем тёплое молоко, муку (80 г) и дрожжи, убираем в тёплое место на 30 минут. Смешиваем яйца, желток и сахар, взбиваем до пышности 5-6 минут. Добавляем растопленное масло (80 г), цедру, муку (400 г) и подошедшую опару, вымешиваем тесто до мягкости и эластичности.

2. Убираем в тёплое место на 1,5 часа. Параллельно готовим песочную крошку из муки (100 г), сахара (100 г) и масла (60 г). Сухофрукты замачиваем в кипятке, по желанию добавляем ароматный алкоголь.

3. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем растопленным маслом (50 г), посыпаем песочной крошкой и раскладываем сухофрукты.

4. Формируем рулет, разрезаем на 2 части и скручиваем в «улитку», перекладываем в форму для кулича и оставляем в тёплом месте ещё примерно на 1 час. Перед выпечкой посыпаем оставшимся крамблом, выпекаем при 150С в течение 50-55 минут.

Видео источник ниже 👇