Шоколадный торт Сникерс с муссом

Как сделать Шоколадный торт Сникерс с муссом рецепт простой 🎂🍫🍯🥜.

Ингредиенты.

Рецепт рассчитан на диаметр 16 см, вес - 1,8 кг.

Шоколадный бисквит:
Яйцо – 3 штуки (категория С1)
Сахар – 55 г
Масло сливочное – 70 г
Шоколад темный – 70 г
Пудра сахарная - 20 г
Мука пшеничная – 75 г

Крем для выравнивания:
Молочный шоколад - 150 г
Сливки 33% - 120 г
Масло сливочное - 120 г

Шоколадный мусс:
Темный шоколад – 200 г
Молоко – 80 г
Сливки 33% - 300 г
Желатин – 10 г
Вода в желатин – 60 г

Сироп для пропитки:
Молоко - 50 г
Шоколад – 50 г
Коньяк – 5 г

Как приготовить Шоколадный торт Сникерс с муссом просто рецепт пошаговый

1. Шоколадный бисквит:
Разделить яйца на белок и желток. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя желток. Влить теплый растопленный шоколад и вновь взбить.

Белок взбить с сахаром до появления стабильного рисунка. Аккуратно перемешать сливочно-шоколадную, белковую массу и муку.

Разделить на две формы. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части.

2. Шоколадный мусс:
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад залить горячим молоком, дать постоять, перемешать, влить распущенный желатин.

Сливки взбить до полуготовности, влить в них шоколадную массу (она должна быть не горячее 40°С и не холоднее 28°С), перемешать.

3. Сироп для пропитки:
Шоколад залить горячим молоком, дать постоять две минутки, перемешать, добавить коньяк.

4. Сборка:
Кольцо диаметром 16 см проложить ацетатной лентой. На дно положить слой бисквита, пропитать сиропом. Выложить слой арахиса в карамели (рецепт смотрите в профиле), залить шоколадным муссом, проложить слой бисквита, пропитать сиропом. Повторить. Затем вылить остатки мусса и закрыть последним слоем бисквитом. Убрать в холодильник до стабилизации на 8 часов.

5. Крем для выравнивания:
Сливки нагреть до 95°С добавить шоколад, перемешать до однородной консистенции, добавить пластичное сливочное масло, пробить блендером, охладить.

Перед работой крем заранее достать из холодильника, чуть согреть при комнатной температуре. Взбить миксером до однородной консистенции. При необходимости немного подогреть.

После выровнять торт. Украсить арахисом и шоколадным кремом, как показано на видео.

Видео источник ниже 👇