лого Prostorecepty
Очень шоколадный торт с муссом и крем ганашом рецепт

Очень шоколадный торт с муссом и крем ганашом

Обязательно сохраните этот рецепт. Как сделать Очень шоколадный торт с муссом и крем ганашом рецепт простой. Будет подходящий повод приготовить этот торт. Он безумно вкусный. И я постараюсь подробно расписать этапы его приготовления.

Ингредиенты.

В торте 4 составляющих (этапа):
🔸 Бисквит:
* Яйца 4 шт.
* Сахар - 200 г
* Мука - 200 г
* Разрыхлитель - 10 г
* Какао - 60 г
* Молоко - 200 мл
* Растительное масло - 120 мл

🔸 Шоколадный ганаш для начинки
* Молочный шоколад- 200 г
* Сливки 33% - 200 мл

🔸 Мусс
* Молоко - 120 мл
* Сливки 33% -320 мл
* Белый шоколад - 180 г
* Сливочное масло - 40 г
* Желатин - 12 г
* Вода - 50 мл

🔸 Шоколадный ганаш для выравнивания
Темный шоколад - 200 г
Сливочное масло - 100 г

Как приготовить Очень шоколадный торт с муссом и крем ганашом просто рецепт пошаговый

1. Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы. В горячем молоке растворяем какао, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Далее добавляем эту массу в яйца (именно в этой последовательности, а не как на видео). На низких оборотах перевешиваем и частями вводим муку с разрыхлителем. В этот момент миксер должен быть на самых низких оборотах, чтобы масса была воздушная и не перевзбилась. Муку надо только вмешать.
2. Тесто должно получиться достаточно жидким. Я полученную массу разделила на 2 одинаковые части и разлила в две формы (кольца - диаметр 18 см). И выпекала одновременно 40 минут при 180. Проверяйте готовность шпажкой. Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем ещё 15 мин. После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, далее остудите на решётке, заверните в плёнку и уберите в холодильник за 4-5 часов хотя бы. После достаём и разрезаем каждый на 2 части. У нас будет 4 коржа. Готовим шоколадный ганаш для начинки: Горячими сливками заливкам шоколад.
3. Перемешиваем, немного остужаем. Накрываем плёнкой Вконтакт и убираем в холодильник тоже на 4 часа. После взбиваем миксером, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до сборки торта Готовим мусс: Желатин заливаем водой. Шоколад заливаем горячим молоком. Как шоколад растаял, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Желатин (залитый водой) нагреваем в микроволновке (15 сек) или на плите чтобы он растаял и вводим в шоколадную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая.
4. Пока масса немного остывает начинаем взбивать сливки. Взбиваем сначала на низких оборотах , потом на высоких до мягких пиков. Далее добавляем шоколадную массу тонкой струйкой и взбиваем на самых низких оборотах, просто чтобы перемешать, Масса получается достаточно жидкой.
5. Я разделила ее на 3 равных части и собираем торт так: Бисквит ➡️ мусс ➡️ делаем как на видео пятна шоколадный ганашем ➡️ и после я убирала в холодильник на 10 минут. Он застывал и собирала дальше - опять бисквит - мусс- ганаш и в холодильник. Заканчиваем сборку бисквитом. Накрываем плёнкой и убираем на несколько часов (а лучше на ночь в холодильник)
6. Ганаш для выравнивания: Растапливаем темный шоколад, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Я обычно оставляю на 30 мин., потом его взбиваю миксером и начинаю выравнивать холодный торт. Украшаете по своему желанию Не путайтесь. Здесь все очень легко. Просто написала всё подробно.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.