Шоколадный торт мороженое с муссом и бисквитом джаконда

Как сделать вкусный Шоколадный торт мороженое с муссом и бисквитом джаконда рецепт простой. Сразу скажу, что торт сможет приготовить любой, кто владеет базовыми знаниями как пользоваться миксером и правильно взбивать продукты😉.

Ингредиенты.

Бисквит Джаконда:
🔸Яйца – 110 гр.
🔸Сахарная пудра – 60 гр.
🔸Какао – 10 гр.
🔸Миндальная мука или молотый миндаль – 50 гр.
🔸Мука – 20 гр.
🔸Сливочное масло – 15 гр.
🔸Белок – 60 гр.
🔸Сахар – 30 гр.

Штрейзель:
🔸Мука – 50 гр.
🔸Масло комн. Темп. – 50 гр.
🔸Сахар – 50 гр.
🔸Шоколад молочный – 100 гр.

Шоколадный крем.
🔸Сливки 33 % - 125 мл.
🔸Молоко 3.2% - 125 мл.
🔸Желтки – 50 гр.
🔸Сахар – 25 гр.
🔸Темный шоколад – 180 гр.
🔸Желатин (порошок) – 10 гр.

Шоколадный мусс:
🔸Молоко 3.2 % - 200 мл.
🔸Желатин – 7 гр.
🔸Темный шоколад или молочный и темный 50:50 – 250 гр.
🔸Сливки 33% - 250 мл.

Как приготовить Шоколадный торт мороженое с муссом и бисквитом джаконда просто рецепт пошаговый

1. Бисквит Джаконда: Масло растопить. Белки взбить с сахаром до плотных пик, отложить до использования. Яйца взбить с пудрой и миндалем в миксере 5-7 минут. Просеять муку с какао в яйчную смесь, перемешать лопаточкой. Подмешать белки, аккуратно перемешать до однородности и добавить масло, перемешать. Выпекать в форме 20*20 см. в разогретой до 180 гр. духовке минут 10-15. Остудить. Обрезать по форме 18*18 см.

2. Штрейзель: Смешать все ингредиенты, сформировать шар и убрать в морозилку на минут 30-40. Натереть на терке, выложить ровным слоем на противень, выпекать при 160 гр около 10 минут. Остудить. Размельчить тесто ножом или блендером не очень мелко, смешать с растопленным шоколадом. Намазать равномерно на шоколадный корж.

3. Шоколадный крем. Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть с сахаром. Сливки и молоко нагреть почти до закипания,вылить тонкой струйкой на желтки, перелить обратно в кастрюльку, варить на среднем огне, постоянно помешивая до 80 гр. Снять с огня, добавить желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером. Остудить в холодильнике до уплотненности крема.

4. Шоколадный мусс: Замочить желатин в холодной воде. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить все блендером, остудить до комн. Темп. Взбить сливки до мягких пик, подмешать к массе. Сборка. Я собирала в квадратной форме 18*18 см. Нижний слой шоколадный корж со штрейзелем.

5. Выливаем половину мусса, выкладываем крем, можно это делать ложкой, я использовала мешок, выкладываем хаотично, прям внутрь мусса. Выливаем оставшийся мусс, и так же отсаживаем шоколадный крем. Ставим в морозилку минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Для ганаша нужно нагреть 100 мл. сливок, растопить в них 200 гр молочного шоколада, остудить, вылить поверх мусса, отправить в морозилку еще минут на 15-20. Вынуть из формы, разморозить в холодильнике, хотя так оно будет похоже мороженое)

Похожие рецепты