Домашний шоколадный крем для торта: мусс, ганаш, крем чиз

3 РЕЦЕПТА ШОКОЛАДНОГО КРЕМА. Торт с шоколадным кремом это настоящее наслаждение, согласны? 🤤Но найти действительно вкусный и стабильный крем не так просто. Как сделать Домашний шоколадный крем для торта: мусс, ганаш, крем чиз рецепт простой. И ошибка может стоить дорого - испорченный торт. 😔 Делюсь с вами моими авторскими проверенными рецептами, чтобы вы избежали разочарования и сразу приготовили торт, от которого невозможно будет оторваться! Ставьте 💜 за горячую подборку.

Ингредиенты.

Шоколадный мусс
250гр сливок
100гр сгущёнки варёной
100гр шоколад темный
8-10гр желатина
70гр сливочный сыр

Взбитый шоколадный ганаш
Сливочный сыр 250 гр.
Кокосовое молоко 100 гр.

Шоколадный ганаш
Сливки 250 гр.
Молочный шоколад 200 гр.

Шоколадный крем чиз:⠀⠀⠀
180 гр. сливочного масла 82,5%
60 гр. сахарной пудры
2ст.л какао алкализованный
450 гр. сливочного сыра
160 гр. шоколада тёмный + молочный(как любите)
90 гр. сливок

Как приготовить Домашний шоколадный крем для торта: мусс, ганаш, крем чиз просто рецепт пошаговый

1. Шоколадный мусс.
Сливки взбить до лёгких пиков, добавить сыр и сгущенку, хорошо взбить до однородной массы, в растопленный шоколад влить распущенный желатин и добавить к основной массе, взбить.

2. Шоколадный ганаш.
Сначала готовим ганаш: сливки доводим до кипения (до первых пузырей). Выливаем на шоколад. Хорошо перемешать и пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт, оставить на 8 часов в холодильнике для стабилизации. Потом взбить миксером, начиная с низкой скорости. Добавить сливочный сыр. Когда консистенция станет стабильной добавить постепенно кокосовое молоко. Взбить . Хорошо перемешать.

3. Шоколадный крем чиз.⠀⠀
Сливочное масло с сахарной пудрой взбить до белой пышной массы, добавить сливочный сыр. Добавить ганаш. Для приготовления ганаша шоколад залить сливками и хорошо разогреть до растворения шоколада. Всю смесь с ганашем снова хорошо взбить.

Похожие рецепты