Лавандовый хлеб на закваске

Как сделать Лавандовый хлеб на закваске рецепт простой. Это, пожалуй, самый необычный хлеб, который я пекла. Лаванда в нем звучит очень деликатно, ненавязчиво, здорово оттеняя аромат солода.

Ингредиенты.

514 гр ледяной воды
474 гр пшеничной муки
200 гр сильной пшеничной муки
180 гр пшеничной закваски 100% влажности
80 гр пшеничной цельнозерновой муки
40 гр солодового экстракта
20 гр меда (за 8-12 часов смешанного с 4 ч.л. цветов лаванды)
20 гр оливкового масла
16 гр соли

Как приготовить Лавандовый хлеб на закваске простой рецепт

1. Смешать всю муку и воду до объединения, накрыть и оставить на 1-10 часов в холодильнике. Через 1-10 часов: Внести по очереди закваску, солодовый экстракт, мед, соль и масло, тщательно вымешивая до эластичности.

2. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 2,5-3 часа до увеличения чуть меньше, чем в 2 раза. Сделать 3-6 обминок с интервалом 30 минут.

3. Через 2,5-3 часа: Сформовать, как нравится, уложить в расстоечные корзинки, накрыть и оставить на 2 часа в тепле или 15-18 часов в холодильнике до увеличения в 1,5-2 раза.