Сочные мясные котлетки с хлебом в панировке

Сочные мясные котлетки с хлебом в панировке рецепт простой! ⠀ Рецептом делилась с вами год назад, была мечта сделать красивое фото, а то было только видео , удалось красиво снять 🙌 Вчера по вашим советам лук пассировала, с пассированным лучком котлетки получились ещё вкуснее 😍 ⠀ Очень вкусные, нежные, сочные, прекрасно держат форму 👍 ⠀ Хочу написать про лук, почему именно мелко резанный, а не через мясорубку или не на тёрке.

Когда вы перекручиваете либо трёте на тёрке лук, получается кожица отдельно, луковый сок отдельно, фарш получается более жидкий и менее лепкий, при жарке лук вытекает и котлеты будут менее сочными. Не бойтесь луковых кусочков, они хорошо пропариваются при тушении котлеток, лук не чувствуется, зато котлетки получаются очень сочными и хорошо держат форму 👍.

Ингредиенты.

1400 г свиного либо свино-говяжего фарша
220 г мякиша белого хлеба
240 г лука (2 средние луковицы)
260 г воды
1.5 ч л соли
1/4 ч л душистого чёрного перца
3-4 ст л растительного масла для пассировки лука
⠀
100 -150 гр муки или панировочных сухарей для панировки
⠀
Растительное масло для жарки
⠀
200 мл кипятка для тушения

Как приготовить Сочные мясные котлетки с хлебом в панировке просто рецепт пошаговый

1. Подготовить лук .Лук мелко нарезать, на сковородке с хорошо разогретым растительным маслом пассировать на небольшом огне минуты 2 чисто до прозрачного цвета, обжаривать до золотистого цвета не нужно. Лук снять с огня, дать остыть.

2. Мясо прокрутить в мясорубке, хлеб замочить в воде, в большую чашу выложить все ингредиенты с луком и хорошо перемешать руками, фарш на котлеты готов. Можно накрыть фарш и отправить в холодильник на 30 минут, с охлажденного фарша легче лепить котлеты. ⠀

3. Взять приблизительно 80-90 г фарша, хорошо отбить в руках, придать форму котлеты, обвалять в муке и выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой. Сформировать сразу все котлетки для одной партии чтобы одновременно выложить их на сковороду. ⠀

4. На хорошо разогретое растительное масло выложить котлеты, жарить с двух сторон на среднем огне минут по 5. Можно накрыть крышкой. ⠀ Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, налить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

Похожие рецепты