Яблочный рулет бисквитный с желе

1. Желе.
Желатин замочить в холодной воде. Яблоки помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. 1/3 часть яблок отложить и смешать с лимонным соком. Остальные яблоки смешать с сахаром, корицей, водой и тушить до мягкости. Готовые яблоки измельчить блендером в пюре. Добавить желатин и кусочки яблок. Яблочную начинку выложить на пищевую пленку (2 слоя), свернуть в колбаску (по длине рулета) и поставить в морозильную камеру примерно на 40 минут. Она должна немного схватиться.

2. Бисквит.
Яйца с сахаром взбивать 10 минут. В отдельной чаше смешать молоко, масло и немного яичной массы, затем вылить к основной массе. Аккуратно перемешать. Частями просеять муку и так же аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Выложить тесто в форму 25 на 30 см и выпекать 10 минут при температуре 170 градусов. С готового бисквита снять пергамент и отрезать неровные края, затем накрыть пищевой пленкой.

3. Крем.
Холодные сливки, сыр и и сахарную пудру взбить до пышности.

4. Сборка.
Бисквит смазать кремом, положить начинку и свернуть в рулет (я собирала рулет в силиконовой форме).

5. Поставить рулет в холодильник на 3-4 часа.