Дрожжевые Куличи на сливках

1. Сначала подготовим опару: в тёплые сливки всыпаем 2 ст.л. сахара и пакетик сухих дрожжей и хорошо перемешиваем. Соединяем с мукой и перемешиваем до однородной массы. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место примерно на 30 минут. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. В чашу миксера( можно тесто замешивать руками) вбиваем 4 яйца плюс один желток, добавляем щепотку соли, всыпаем сахар и взбиваем всё до пышности. Далее добавляем опару и частями начинаем всыпать муку.

2. Начинаем замешивать тесто. Когда мы вмешали практически всю муку добавляем сливочное масло комнатной температуры и коньяк. Продолжаем вымешивать тесто примерно 10-15 минут. Готовое тесто должно получится влажным и липким. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для увеличения в объёме как минимум в 2 раза, примерно на 1-3 часа. Цукаты и изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Воду сливаем, просушиваем бумажным полотенцем и добавляем 1 ст.лож муки, перемешиваем.

3. Подошедшее тесто обминаем руками, добавляем цукаты, цедру апельсина и перемешиваем. Раскладываем тесто по формам, должно получится 4 кулича диаметром формы 11 см. Заполняем форму тестом наполовину. Теперь накрываем полотенцем и даём тесту подняться, примерно на 30 минут. Ставим выпекать в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 30-40 минут. Если формы у Вас большего диаметра, то времени понадобится чуть больше.

4. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Для глазури смешиваем белок и сахарную пудру. Отправляем на водяную баню до растворения пудры, постоянно помешивая. Это займёт примерно 2-3 минуты. Далее взбиваем массу миксером до белой густой массы. Наносим глазурь на куличи и украшаем на свой вкус. Приятного аппетита и светлой Пасхи!