Взбитый крем ганаш с маскарпоне

1. Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. Добавить маскарпоне комнатной температуры и повторно пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.

2. Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик. ❗️Ганаш отлично держит форму и подходит для покрытия. ❗️Если вы хотите заменить шоколад, то для такого же стабильного результата необходимо пересчитать количество шоколада в зависимости % содержания какао-масла.

3. Этого количества мне хватило на прослойку и покрытие высокого торта 16 см.