лого Prostorecepty
Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне рецепт

Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне

Как сделать Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне простой рецепт.

Ингредиенты.

Бисквит ванильный:
Яйца С0 - 5 шт
Сахар -150 гр
Молоко комнатной температуры - 50 гр
Масло растительное- 30 гр
Мука -170 гр
Разрыхлитель -10 гр
Ваниль

Пропитка:
Пюре абрикоса -130 гр
Кипяток -40 гр
Сахар -30 гр

Конфитюр абрикосовый:
Пюре абрикоса - 250 гр
Дольки абрикоса -250 гр
Пектин nh - 7 гр
Сахар - 70 гр (можно регулировать)
Ваниль
Лимонная кислота - щепотка

Ганаш взбитый ванильный с маскарпоне:
Сливки 33% -400 гр
Шоколад белый -150 гр
Желатин -3 гр
Вода -15 гр (для желатина)
Ваниль (отметить )
Маскарпоне -130 гр

Хрустящий слой (по желанию)
Роялтин - 60 гр
Белый шоколад - 70 гр
Растительное масло - 15 гр
Миндаль обжаренный, рубленный - 30 гр

Как приготовить Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне просто рецепт пошаговый

1. Бисквит ванильный:
Яйца с сахаром взбить до пышной, белой массы. Ввести молоко смешанное с маслом и снова взбить 2 минуты до пышности. Вручную вмешать муку с разрыхлителем . Тесто порционировать в 2 кольца диаметром 20 см. Выпекать 170 градусов до золотистого цвета (проверяем готовность деревянной шпажкой ). После выпечки перевернуть бисквиты в кольцах до полного остывания
2. Пропитка:
Все смешать и довести до кипения.
3. Конфитюр абрикосовый:
Пюре с лимонной кислотой, ванилью довести до 50-60 градусов, ввести сахар с пектином . Варить 3 минуты, помешивая венчиком, ввести дольки абрикоса и варить ещё 1-1.5 минуты. Перелить конфитюр на поднос - для более быстрого остывания и стабилизации
4. Ганаш взбитый ванильный с маскарпоне:
Технология приготовления: Сливки довести до кипения с ванилью, вылить на шоколад с набухшим желатином, пробить блендером, ввести маскарпоне и снова пробить. Убрать в холодильник до полного охлаждения не меньше - 5 часов. Взбить до плотных пик.
5. Хрустящий слой (по желанию).
Шоколад растопить с растительным маслом, перемешать с роялтином и орехами. Хрустящий слой наносить опционально, тонким слоем.
6. Сборка торта:
Бисквиты разрезать напополам. Последовательность сборки: Бисквит, пропитка, хрустящий слой (по желанию), взбитый ганаш ванильный, конфитюр абрикосовый и т. д.
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.