Хлеб матнакаш на закваске

Хлеб матнакаш на закваске. Из этого теста можно приготовить и пиццу и фокача.

Ингредиенты.

150 г опара (10г закваски, по 70 г воды и муки. Перемешать оставить на 12 часов)
1 кг муки в/с
750 г воды
20 г соли
20 г растительное масло

Как приготовить Хлеб матнакаш на закваске простой рецепт

1. В воду добавить опару и муку. Перемешать до полного соединения. Добавить соль и масло и продолжать вымешивать ещё 5-7 минут. *получается важное и липкое тесто. Накрыть и оставить при комнатной температуры 2 - 3 часа. За это время сделать 2-3 складывания. *так как тесто влажное, то лучше руки чуть смазать маслом во время складывания.

2. Накрыть и брать в холодильник на 10-16 часов. После холодильника оставить при комнатной температуре час. Выложить на рабочую поверхность, разделить на куски. Подкатать и оставить на 30 минут. Пергамент смазать маслом, выложить колобок и руками аккуратно растянуть, придавая овальную форму.

3. Оставить ещё на час. Нанести аккуратно мучной кисель на каждую заготовку . *духовка должна быть нагрета не менее часа. Выпекать при 250С первые 10 минут с помощью пара, ещё 15 минут без пара.

Видео источник ниже 👇