лого Prostorecepty
Хлеб на закваске и воде холодной рецепт

Хлеб на закваске и воде холодной

ХЛЕБ "ВКУСНЫЙ" 😃 Решила не мудрить с названием, а сказать, как есть 😀 Пекла два раза подряд, а это о многом говорит 😉 Как сделать Хлеб на закваске и воде холодной рецепт простой.

Ингредиенты.

На две буханки:
- 130 закваски (я, как всегда работаю с хмелевой, можно заменить пшеничной 100%)
- 410 холодной воды (если не знаете, какая влагоемкость вашей муки, часть воды можно сразу удержать)
- 20 солодового темного экстракта
- 100 муки пш цз
- 100 муки пш 1с
- 350 муки пш вс
- 13 соли

Как приготовить Хлеб на закваске и воде холодной просто рецепт пошаговый

1. Смешать все, кроме соли. Оставить на ферментолиз на 30-40 минут. добавить соль и замесить тесто (если будет очень плотное, добавить часть из удержаной воды).
2. брожение при температуре 22-24 градуса (сделать 2-4 обминки). разделение на 2 части, предформовка, отлежка, формовка.
3. холодная расстойка в корзинах при 5-8 градусов 12-18 часов. выпечка при 240 15 минут с паром, при 220 13 минут без пара.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашний хлеб на кефире в духовке на дрожжах Домашний хлеб на кефире в духовке на дрожжах
Слойка с грибами, сыром и луком из слоеного теста Слойка с грибами, сыром и луком из слоеного теста
Заливной пирог на кефире с кукурузой и сыром Заливной пирог на кефире с кукурузой и сыром
Жульен с грибами и курицей в булочках Жульен с грибами и курицей в булочках
Сытные пирожки с чечевицей и рисом Сытные пирожки с чечевицей и рисом
Слойки из слоеного теста с беконом и сыром в духовке Слойки из слоеного теста с беконом и сыром в духовке
Балкарские Хычины с сыром тофу и зеленью на сковороде Балкарские Хычины с сыром тофу и зеленью на сковороде
Веганский пирог киш с грибами, брокколи, луком и помидорами Веганский пирог киш с грибами, брокколи, луком и помидорами
Творожно сырные косички Творожно сырные косички
Заливной пирог с зеленым луком, яйцом и сыром в духовке Заливной пирог с зеленым луком, яйцом и сыром в духовке
Домашние пирожки Пигоди с мясом и капустой по корейски Домашние пирожки Пигоди с мясом и капустой по корейски
Хлеб как из пекарни дома Хлеб как из пекарни дома
Домашняя самса с говядиной в духовке Домашняя самса с говядиной в духовке
Пицца на кабачковой основе на сковороде с помидорами Пицца на кабачковой основе на сковороде с помидорами
Неаполитанская пицца с начинкой Неаполитанская пицца с начинкой
Лепешки с картофелем и сыром в духовке Лепешки с картофелем и сыром в духовке
Пирог киш с курицей, грибами и сыром в духовке Пирог киш с курицей, грибами и сыром в духовке
Гречневый батон на пулише Гречневый батон на пулише
Грузинские хачапури по мегрельски на дрожжах с сыром Грузинские хачапури по мегрельски на дрожжах с сыром
Пирожки с фаршем, помидорами и сыром моцарелла Пирожки с фаршем, помидорами и сыром моцарелла
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.