лого Prostorecepty
Простой рецепт » Несладкая выпечка
Хлеб на закваске и воде холодной рецепт

Хлеб на закваске и воде холодной

ХЛЕБ "ВКУСНЫЙ" 😃 Решила не мудрить с названием, а сказать, как есть 😀 Пекла два раза подряд, а это о многом говорит 😉 Как сделать Хлеб на закваске и воде холодной рецепт простой.

Ингредиенты.

На две буханки:
- 130 закваски (я, как всегда работаю с хмелевой, можно заменить пшеничной 100%)
- 410 холодной воды (если не знаете, какая влагоемкость вашей муки, часть воды можно сразу удержать)
- 20 солодового темного экстракта
- 100 муки пш цз
- 100 муки пш 1с
- 350 муки пш вс
- 13 соли

Как приготовить Хлеб на закваске и воде холодной простой рецепт

1. Смешать все, кроме соли. Оставить на ферментолиз на 30-40 минут. добавить соль и замесить тесто (если будет очень плотное, добавить часть из удержаной воды).
2. брожение при температуре 22-24 градуса (сделать 2-4 обминки). разделение на 2 части, предформовка, отлежка, формовка.
3. холодная расстойка в корзинах при 5-8 градусов 12-18 часов. выпечка при 240 15 минут с паром, при 220 13 минут без пара.
Похожие рецепты
Лавандовый хлеб на закваске Лавандовый хлеб на закваске
Хлеб с семенами на закваске Хлеб с семенами на закваске
Пшеничный хлеб на закваске домашний Пшеничный хлеб на закваске домашний
Легендарный классический ржаной хлеб на закваске Легендарный классический ржаной хлеб на закваске
Хлеб солодовый с семенами Хлеб солодовый с семенами
Хлеб Вито Грано домашний Хлеб Вито Грано домашний
Рейтинг:
4.7
(15) отзывов
Новые рецепты
Дрожжевое тесто по госту для пирожков и беляшей Дрожжевое тесто по госту для пирожков и беляшей
Творожно сырные палочки Творожно сырные палочки
Булочки улитки с колбасой и сыром Булочки улитки с колбасой и сыром
Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке
Домашние беляши с мясом на сковороде очень вкусные Домашние беляши с мясом на сковороде очень вкусные
Лахмаджун по турецки в домашних условиях Лахмаджун по турецки в домашних условиях
Мясная пирог галета с овощами в духовке Мясная пирог галета с овощами в духовке
Сырно чесночный хлеб в духовке Сырно чесночный хлеб в духовке
Тесто для пиццы на воде на дрожжах в духовке Тесто для пиццы на воде на дрожжах в духовке
Сырные булочки с моцареллой Сырные булочки с моцареллой
Домашнее тесто фило Домашнее тесто фило
Багет на пшеничной закваске Багет на пшеничной закваске
Легкое слоеное тесто в домашних условиях Легкое слоеное тесто в домашних условиях
Сыр Камамбер в тесте с колбасой Сыр Камамбер в тесте с колбасой
Слойки с колбасой и сыром из слоеного теста в духовке Слойки с колбасой и сыром из слоеного теста в духовке
Венок из слоеного теста с красной рыбой и творожным сыром Венок из слоеного теста с красной рыбой и творожным сыром
Пирог на кефире с шпинатом и сыром Пирог на кефире с шпинатом и сыром
Пирог киш с грибами, сыром и сливками Пирог киш с грибами, сыром и сливками
Пирожки с картошкой жареные на сковороде Пирожки с картошкой жареные на сковороде
Новогодние слоеные Елочки с корицей и карамелью Новогодние слоеные Елочки с корицей и карамелью
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.