Карамельные капкейки с кремом

1. Смешать сухие ингредиенты. Масло растопить и соединить с карамелью. Или залить его горячей карамелью. Яйцо тщательно взбить с сахаром. Затем снизить на низкие обороты миксер и струйкой ввести карамель с маслом. Далее подсыпать часть муки и часть кефира, смешать и ещё раз повторить.

Ложкой для мороженого (диаметр 5-6 см.) разложить тесто на 6 капсул. Выпекать на режиме верх/низ без конвекции при 180 С. до золотистой корочки. Примерно 20-30 мин. Готовые капкейки остудить на решётке, накрыв чистым полотенцем. Затем извлечь серединки специальным приспособлением или обратной стороной насадки для крема.

2. Солёная карамель:
Сахар растопить на среднем огне, помешивая силиконовой лопаткой. Сливки с маслом и солью нагреть до кипения. Не кипятить! Как только сахар полностью расплавится, частями влить горячие сливки. Постоянно помешивая проварить 1 минутку на среднем огне. Перелить через сито в удобную ёмкость и полностью остудить. Затем начинить капкейки.

3. Крем:
Все ингредиенты должны быть холодные. Сложить все в чашу миксера и взбить в плотный крем. Если необходимо окрасить пищевыми красителями. Переложить в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадить красивые шапочки на капкейках. У меня насадка 855.