Карамельные капкейки с кремом

Как сделать Карамельные капкейки с кремом рецепт простой.

Ингредиенты.

Рецепт капкейков на 6 шт.:

* 1 яйцо СО
* 50 гр. сахара
* 50 гр. соленой карамели
* 135 гр. просеянной муки
* 50 гр. сливочного масла 82,2%
* 65 гр. кефира любой жирности
* 1 гр. соли
* 3 гр. соды
* 3 гр. разрыхлителя

Солёная карамель:
* 120 гр. сахара
* 100 гр. жирных сливок 33%
* 15 гр. сливочного масла 82,2%
* 2 гр. соли

Крем:
* 300 гр. творожного сыра
* 65 гр. сахарной пудры
* 90 гр. жирных сливок 33%

Как приготовить Карамельные капкейки с кремом просто рецепт пошаговый

1. Смешать сухие ингредиенты. Масло растопить и соединить с карамелью. Или залить его горячей карамелью. Яйцо тщательно взбить с сахаром. Затем снизить на низкие обороты миксер и струйкой ввести карамель с маслом. Далее подсыпать часть муки и часть кефира, смешать и ещё раз повторить.

Ложкой для мороженого (диаметр 5-6 см.) разложить тесто на 6 капсул. Выпекать на режиме верх/низ без конвекции при 180 С. до золотистой корочки. Примерно 20-30 мин. Готовые капкейки остудить на решётке, накрыв чистым полотенцем. Затем извлечь серединки специальным приспособлением или обратной стороной насадки для крема.

2. Солёная карамель:
Сахар растопить на среднем огне, помешивая силиконовой лопаткой. Сливки с маслом и солью нагреть до кипения. Не кипятить! Как только сахар полностью расплавится, частями влить горячие сливки. Постоянно помешивая проварить 1 минутку на среднем огне. Перелить через сито в удобную ёмкость и полностью остудить. Затем начинить капкейки.

3. Крем:
Все ингредиенты должны быть холодные. Сложить все в чашу миксера и взбить в плотный крем. Если необходимо окрасить пищевыми красителями. Переложить в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадить красивые шапочки на капкейках. У меня насадка 855.

Видео источник ниже 👇