Морковный хлеб в духовке

Морковный хлеб в духовке в стиле японского молочного. Если присутствие моркови вас пугает (вдруг вы ее не любите), то я вас успокою. Морковь дает яркий цвет и совершенно не отражается во вкусе.

Ингредиенты.

Опара:
Мука с высоким содержанием белка (13% и выше) - 140 г
Молоко - 45 г
Вода - 40 г
Дрожжи сухие - 0,5 г
Сахар - 2 г

Тесто:
Мука с высоким содержанием белка - 210 г
Сахар - 25 г
Дрожжи сухие - 2 г
Соль - 3 г
Вся опара
Морковь очищенная - 140 г
Молоко - 25 г
Сливочное масло комнатной температуры - 30 г

Как приготовить Морковный хлеб в духовке просто рецепт пошаговый

1. Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Добавьте муку и замесите тесто. Переложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте при температуре 25-26 градусов на 12-16 часов. Морковь очистите и отварите до готовности. Нарежьте на кружочки, залейте молоком и пюрируйте погружным блендером.

2. Дайте пюре остыть. В чаше миксера смешайте все ингредиенты кроме масло. Плоской насадкой замешивайте в течение 2 минут до полного объединения ингредиентов. Смените насадку на крюк и месите тесто еще 3 минуты. Добавьте сливочное масло и замешивайте тесто 12-14 минут.

3. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Выбейте из теста воздух, переложите на присыпаний мукой поверхность. Разделите тесто на 3 равные части. Сформируйте шарики. Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в рулет.

4. Затем снова раскатайте рулет и снова сверните (как на видео). Передоложите тесто в форму для хлеба, закройте и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 170 градусов (конвекция) или до 190 (верх-низ) в течение 15 минут.