1. Смешиваем сахар и воду для карамели, провариваем. Наливаем на дно формы, оставляем на пару минут до застывания. Смешиваем сливки и цедру апельсина, нагреваем до кипения.
2. Перемешиваем сахар и желтки, вливаем горячие сливки, продолжая вымешивать. Процеживаем крем, наполняем формочки. В глубокий противень наливаем горячую воду так, чтобы она доходила примерно до половины формочек.
3. Выпекаем при 150С в течение 30-35 минут. Убираем в холодильник на 8 часов, аккуратно проходимся ножом по форме и переворачиваем десерт на тарелку.