Пирог творожная галета с персиками

1. Тесто замешиваю в деже миксера. Холодное сл.масло натереть на тёрке, добавить творог, соль, сахарную пудру, яйцо, муку и быстро вымешать нежное, но не липнущее тесто. Завернуть в плёнку, убрать в холодильник, минут на 15, пока будет готовиться начинка. Персики нарезать на дольки. Тесто тонко раскатать в круг сразу на коврике для выпечки или на бумаге для выпечки.

2. Не доходя до края, посыпать миндальной крошкой. Персики обсыпать сахаром и крахмалом, хорошо перемешать руками. Выложить на миндальную крошку. Края теста загнуть внутрь, смазать молоком. Посыпать сверху миндальными лепестками. Перенести на противень. Выпекать в разогретой духовке до 180°С 30-40мин., в зависимости от размера.

3. Тесто должно хорошо подрумяниться, а персики пропечься, стать сочными и мягкими. Если персики недостаточно спелые и сочные, на 25 минуте выньте противень с галетой и хорошо смажьте сверху водой, обмакивая в неё кулинарную кисть. Можно ещё присыпать сахаром и допечь. Готовую галету немного остудить и можно лакомиться, но и остывшая она тоже хороша!