лого Prostorecepty
Пирожные шокорон или шоколадный макарон рецепт

Пирожные шокорон или шоколадный макарон

Сегодня приготовим Пирожные шокорон или шоколадный макарон рецепт простой, покрытые тонким хрустящим слоем шоколада!

Ингредиенты.

на 14 шт (диаметр 4 см)

Ганаш:
Темный шоколад 54,5% 150 г
Сливки 33% 200 г

Клубничная начинка:
Клубничное пюре 125 г
Сахар 20 г (по вкусу)
Кукурузный крахмал 10 г
Вода 20 г

Крышечки:
Миндальная мука 125 г
Какао 25 г
Сахарная пудра 150 г
Белок 55г + 55 г
Вода 37 г
Сахар 150 г

Шоколад для покрытия:
Шоколад темный 54,5% 250 г
Какао масло 35 г

Крем пятиминутка(для цветов):
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 100 г
Молоко 20 г

Как приготовить Пирожные шокорон или шоколадный макарон просто рецепт пошаговый

1. Ганаш. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Смешать до полного растворения шоколада, накрыть пленкой и поставить в холодильник часов на 4-5. Начинка. Клубничное пюре смешать с сахаром и крахмалом, разведенным в воде. Пюре поставить на медленный огонь. Помешивая, довести массу до кипения и варить 1 минуту. Остудить. Крышечки. Просеять муку с сахарной пудрой и какао. К сухой смеси добавить белок(55 г), перемешать до однородности. В сотейнике смешать сахар и воду.
2. Довести сироп до температуры 118 градусов. Параллельно взбить белок в пену. Влить горячий сироп тонкой струйкой в белок. Затем продолжать взбивать меренгу до полного остывания чаши. Смешать меренгу и орехово-белковую массу до тех пор, пока она не станет медленно стекать с лопатки широкой лентой. Отсадить тесто на тефлоновый коврик. Выпекать при температуре примерно 145-150 градусов около 15 минут( время и температура индивидуальны для каждой духовки).
3. Готовые половинки начинить ганашем и клубничной начинкой, вставить палочки для кейкпопсов и накрыть крышкой. Дать пропитаться сутки в герметичном контейнере. Аккуратно покрыть пирожные темперированным шоколадом.
4. Палочка может немного выскальзывать, поэтому лучше придерживать пирожное снизу ложкой. После покрытия шоколадом палочка будет хорошо держаться. Крем для цветов. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и постепенно добавить молоко.

Видео рецепт

Видео Пирожные шокорон или шоколадный макарон рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц
Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке
Лепешки с сыром на сковороде на молоке Лепешки с сыром на сковороде на молоке
Творожный пирог киш с ветчиной и сыром Творожный пирог киш с ветчиной и сыром
Буреки турецкие булочки с луком порей Буреки турецкие булочки с луком порей
Сырные лепешки на молоке в духовке Сырные лепешки на молоке в духовке
Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой
Пирожки с капустой и морковью без яиц Пирожки с капустой и морковью без яиц
Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде
Тостовый хлеб с маком на левито мадре Тостовый хлеб с маком на левито мадре
Постное печенье с чёрным кунжутом Постное печенье с чёрным кунжутом
Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца
Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста
Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке
Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки
Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса
Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром
Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке
Быстрые лепёшки с начинкой Быстрые лепёшки с начинкой
Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.