Начинка для макарон «Клубничный лимонад»

Рецепт начинки для макарон «Клубничный лимонад🍓🍋».

Ингредиенты.

Клубничный ганаш 🍓.
Белый шоколад 34% Zephyr - 270 гр.
Пюре клубники - 145 гр.
Сливочное масло 82.5% - 35 гр.

Лимонный гель 🍋.
Сок лимона - 115 гр.
Пектин цитрусовый - 6 гр.
Сахар - 40 гр.
Лимонная кислота - щепотка

Как приготовить Начинка для макарон «Клубничный лимонад» просто рецепт пошаговый

1. Шоколад растопить. Пюре клубники нагреть, вылить на белый шоколад. Пробить ганаш блендером. При температуре ганаша не выше 40 градусов добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером. Отправить начинку в холодильник для стабилизации на 12 часов.

2. Лимонный гель 🍋.
Сахар смешать с пектином и ввести в сок лимона непрерывно помешивая. Поставить сок на плиту и довести до кипения, добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать и снять с плиты. Перелить гель в кондитерский мешок и остудить.

3. Сборка.
Отсадить стабилизированный клубничный ганаш на крышечки макарон, в центр отсадить лимонный гель. Отправить макарон в холодильник для пропитки на 24 часа. Срок годности - 3 суток.

Похожие рецепты